Juoda morkų: senovės, naudinga, skanu

Noble morkos seniai žinomas kaip apelsinų daržovių. Kartos žmonių mūsų šalyje ir Vakaruose pakilo, manydamas, kad tai šaknis visada buvo oranžinės spalvos. Tačiau ilgai, kol ten buvo juoda oranžinė morkos, kurie yra auginami plačiai Azijoje ir Rytų Viduržemio jūros regione. Ir šiandien ji vis dar auginami ir vartojami Turkijoje, Afganistane, Egipte, Pakistane ir Indijoje.

Juoda morkų turi šimtus laukinių rūšių ir keleto veislių. Lotyniškas šio augalo Scorzonera. Pagal vieną iš versijų, pavadinimas kilęs nuo nuodingas gyvatė Scorcone A nuodų, kurie tariamai galėtų būti neutralizuotas naudojant juodos morkos sulčių vardo. Kita versija sako, kad augalas gavo vardą iš žodžių ir Scorza nera ( «juodos žievė").

Kaip pažįstama apelsinų morkų už mus, tai pradėjo auginti ne taip seniai. Jis sakė, kad jai spalva ji skolinga mažai kunigaikštystė Orange. Išeina iš šio Kunigaikštystės Vilgelm Oransky prisidėjo prie Nyderlandų išsilaisvinimo iš Ispanijos taisyklė. Dėkinga olandų ūkininkai atnešė naują daržovių, dažytos iš kunigaikščių namuose Spalva - oranžinis - ir padavė jį į nepriklausomos Nyderlanduose įkūrėjo palikuonys.

Bet atgal į Scorzonera. Juoda morkos jau seniai laikomas vaistinis augalas, ypač Rytų medicina. Jis turi antibakterinių savybių, Scorzonera sėklų aliejus skatina plaukų augimą, šalina niežulį galvą. Šiuo metu įmonė taip pat naudojamas kaip natūralus dažiklis. Bet visų pirma tradicinės medicinos specialistai rekomenduoja šio morkų rūšies naudojimą susidoroti su tokiomis sunkiomis ligomis kaip vėžys ir diabetas.

Juoda morkos yra medžiagų, su stipriais antioksidacinių savybių jame esančių antocianinų sugeba neutralizuoti toksinus, o tai kenkia sveikas ląsteles chemoterapijos metu. Beje, antocianinų suteikti būdingą spalvą šakniavaisiuose.

Daržovių galima valgyti žalias, virti iš jos salotų. Labai skanus Karamelizuotas kepti juoda morkas. Paveikslėlyje parodyta, kaip įspūdingai atrodo vienoje iš patiekalai veganų virtuvės, bet nuotrauka negali perteikti didinga kvapas apima vanilės.

Sulčių koncentratas juodos morkos yra 12 kartus daugiau antioksidantų nei tradicinių koncentratas oranžinės morkos. Nepaisant spalvos, daržovių yra 40% daugiau beta karotino nei apelsinų sese. Be to, iš juodos šaknies sultys yra vitamino A, seleno, kalio, kalcio, ir geležies. Jis gerina odos ir plaukų būklę, padidina spermatozoidų gamybą vyrams, geras virškinimas, valo kraują. Dėl insulino akivaizdoje jis gali būti rekomenduojamas diabetikams maisto ir nutukusių žmonių. Be to, 100 gramų sulčių juodųjų morkų yra tik 20 kalorijų.

Kai 1996 metais britas Dzhon Stolyarchik iš Skipton sukūrė virtualų muziejų morkų (Pasaulio Morkų muziejus), informacija apie juodąją morkų laimėjo jam garbingą vietą, kartu su receptais, yra beveik 400 metų.