Japonijos peilių "Todzhiro": apžvalga, peržiūros ir peržiūros savininkų

Ne tik profesionalūs virėjai, bet ir eilinis namų šeimininkė kruopščiai susiję su virtuvės reikmenimis parinkimas. Patogumo ir patikimumo priemonės lemia pusę sėkmingą maisto ruošimui. Peiliai "Todzhiro" iš tolimo krašto dėl tekančios saulės yra nusipelnė reputaciją toli už jos ribų.

įmonė

Įmonės Tojiro - dalis korporacija "Fuji Stalo įrankiai Co., Ltd, įsteigta 1953 m. Pagrindinis biuras yra įsikūręs Tsubame (Niigata prefektūra). Iš pradžių bendrovės pagrindinė produkcija buvo žemės ūkio. 1955 pamačiau pirmą SERIJŲ IŠLEIDIMĄ virtuvės peiliai. Aukštos kokybės ašmenys pagaminti iš Damasko plieno greitai įgijo populiarumą šalyje.

Atsakingas asmuo Fujitora Pramonė (oficialus pavadinimas nuo 1964) tapo Torao Fujita (Tora Fujita). Gamintojai orientuota į profesionalių virėjų, kurių peilis yra darbo įrankis. Laikui bėgant, asortimentas buvo išplėstas. Nebuvo buitinių virėjų linija, tarnauja ir net saugumo priemonė vaikams.

Nuo 2000 metų rugsėjo, vadovavo bendrovė Susumu FUDŽITA ir pradėjo aktyviai skatinti produktus į užsienio rinką. Peiliai "Todzhiro", kad derinti modernias technologijas ir senąsias tradicijas Samurajus ginklų, lengvai įgijo populiarumą Europoje ir Amerikoje.

Įranga

Senovės gamybos technologija samurajų kardai iš plakiruoti plieno rado jos taikymą šiuolaikiniame pasaulyje. Tojiro kompanija buvo pirmieji, kurie paėmė ją eksploatuoti, už virtuvės peiliai gamybai. Naujausi pokyčiai, mokslo ir modernių technologijų srityje leido pareikšti procesą iki tobulybės. Daugiau nei 90% visų kelių sluoksnių peiliai šalyje parduodamų firminių įmones.

Peiliai "Todzhiro" gali būti sluoksnių skaičius nuo 3 iki 63. lydinio pridėtinės chromo, vanadžio, kobalto ir molibdeno. Nerūdijančio plieno (Vg10 - sukurta specialistų) su tokiais komponentais turi aukštą atsparumą dilimui ir chemiškai korozinių aplinkų. Peiliai yra ilgaamžiai ir lankstūs, HRC kietumo pasiekia 64 vienetų. Profesionalūs Maisto ruošimo peiliai "Todzhiro" (apžvalgų: Europos virėjų jį patvirtinti), palyginti su įprastiniais peiliai, daug ilgiau išlaiko aštrumą, nepaisant ilgų valandų apkrovos.

rūšis

Neteisinga manyti, kad visi virtuvės peiliai yra tie patys. Tradicijos japoniškos virtuvės ir nustatyti svarbą peilio formos, ir jos sunkumo laipsnį. Regioninės virtuvės skirtumai (per šalį) paskatino daugiau nei aštuonių rūšių virtuvės peiliai kūrimą. Tačiau ši įvairovė yra suskirstyti į keletą grupių:

• Usuba. Skirta dirbti su vaisių ir daržovių. Galandimo pusių, peilio ilgis per 15-24 cm (18-22 cm dauguma dirba). Jie yra lengva valyti, pjaustyti ar kapoti daržoves.
• Nakiri. Galandimo dvišalius funkcinius "pareigas", - tikslius pjaustymo daržovių namų virtuvėje (specialistai juos naudoti retai). Ilgis yra 15-18 cm.
• Deba. Galandimo pusių (modelis Ko-deba aštrus ant abiejų pusių), forma yra peilis-kirvis, kuris naudojamas pjovimo žuvis ir paukščius. Galingas peilis ilgis 12-27 cm yra lengva susidoroti su omarų, paukštienos, krabų.
• Yanagi-BA. Klasikinis nugarinė peilis iš labai plonos sakas. Speciali priemonė pjovimo skiltelės jūros gėrybių. Profesionalai naudoja 24-30 cm ašmenys ventiliatoriai - 20-21 cm.
• Takoihki. Ilgis 24-30 cm, susijęs su nugarine, "specializacija" - aštuonkojis, pjaustymas jūros gėrybių.
• Funayuki-bocho. Virėjo kelių ašmenys namų 13,5-16,5 cm, profesionalus virtuvė - 15-21 cm.

Ne tik Japonijoje, bet ir kitose šalyse, virėjas yra plačiai naudojamas virtuvės peiliai "Todzhiro". Vartotojų nuomonė sako, galandimo peilių lankstumo ir patogumo produktai rankena kokybę.

Europos pasirinkimas

Jei norite vienpusis galandimo Japonija, europiečiai pripratę prie instrumento su dvipusis - tai ne taip, kaip reikalauja atitikties būdai pjaustymo ir lengviau prižiūrėti. Europos šalyse ", Todzhiro" peiliai skiriasi nuo panašaus diapazono už vidaus rinkoje.

Bendrovės specialistai sukūrė "Europos" seryu aukščiausias peiliai. Konsultantas kalbėjo prancūzų virėjo Guy Martin. Stick produktai turi storesnes ir ilgesnes (palyginti su japonų kolegomis), nėra aštrių kulnas, peiliai, pagaminti iš Damasko plieno.

Europos stiliaus pateikti modeliai peiliai:

• Universalus smulkintuvas didelių šefo peilis iš 24-30 cm (būsto 18-21sm) ilgis;
• pjovimo paruoštų patiekalų, didelis - 24-27 cm;
• pjovimo mėsos ir žuvies, apie 21-24 cm ilgio;
• mažas, 9-15 cm ilgio vaisių ir daržovių;
• "Kaulai", 15 cm yra naudojamas atskirti kaulus nuo mėsos.

galandimas

Japonijos virtuvės peiliai "Todzhiro" aštrus ne ^apie 17-20 kampu (kai kurie modeliai net ^apie 10). Europoje šis skaičius paprastai yra ^25-30 °. Ūmaus kampas leidžia per operaciją daryti mažiau pastangų. Redaguoti ašmenys yra retas, net esant didelei apkrovai. Skiriamasis bruožas galandimo Japonijos peilių, kad jis tapo tinkamas reta, bet labai atsargiai.

"Teisingas" ašmenys, galite naudoti specialų įrenginį namuose. Drožtukai peiliams Tojiro ( "Todzhiro") ritinio apjungia funkcionalumą, paprastumą naudoti ir patogumo. Ji yra teikiamos dviejų rūšių keraminių volai. Kai leidžia rupi galandimo peilį, antroji pora naudojama apdailos. Voleliai gali būti pakeista. Korpusas pagamintas iš metalo, bazė yra su sąlyga, su guminiu įdėklu, kuri neleidžia slysti ant paviršiaus.

rinkiniai

Japonijos peilių "Todzhiro" galima įsigyti komplektų, pritaikytas Europos klientams. Labai daug ir įvairių peiliukai, ne visada suprantama Europos žmonėms, bendrovė sumažėjo iki minimalaus kiekio 3-4 vienetus. Standartinis komplektas susideda iš dviejų būdų galandimo įrankiai:

• daržovėms (su plona);
• kardas žuvis, mėsa, paukštiena;
• ypatingą peilis suši;
• mažas peilis valyti daržoves ir mažų gabalai.

Kartais į rinkinius jis rado peilį su banguotu ašmenų, kuri nėra būdinga japonų tradicija.

privalumai

Bendrovės inžinieriai kruopščiai kurti ir galvoti per produktų dizaino, todėl, kad jie turi daug privalumų:

• Japonų virtuvės peiliai "Todzhiro" (ir profesinė ir namų ūkio) yra aprūpinti specialia tarpinio žiedo tarp ašmenų ir tvarkyti. Sutvarkome dvejopą funkciją: jis nesikaupia maisto likučius ant žemės mentės ir neleidžia paslysti rankos ant pjaustymo dalį.
• Cilindrinė forma taip, kad rankenos paprastai yra pagamintas iš medienos. Specialusis apdorojimas pašalina purvo kaupimąsi medžiagos struktūrą. Puikus pasirodymas ir malonus jausmas iš medžio rankena atskirti jį nuo plastiko. Lazda-slydimo metalo turėti Antibakterinė danga. Šiek tiek sustorėjimas ties rankena gale suteikia Sure Grip.
• Knife Edge turi fantastišką kraštą. Kietosios peilis iš plieno su dideliu anglies kiekiu išlaiko puikiai galandimas.

Po to, kai naudojant peilius yra plaunami ir nusausinamas. Panaikinus įrankis reikalauja tinkamą gydymą. Priešingu atveju galima formavimas ir vyscherbinok mikroskolov.