Iešmo Karos: gera mėsa, jums reikia marinatą, gaminimo technologiją. Vėrinukai Kiaulienos-Kara

Be kebabas retai kainuos išvykas, žvejyba ar namelis vakare. Tačiau paprastai paruošti kartą ir visiems laikams pasirinktą metodą, o ne labai noriai eksperimentuoti. Bet tai nėra įdomu! Taigi, mes patys atima iš daugelio kulinarinių malonumų. Siūlome meistras barbekiu į Karskio, radikaliai skiriasi nuo to, kas paprastai atsiduoti. Gal tai bus jūsų mėgstamiausia versija mėsos patiekalas.

Ką pasiimti mėsos

Kaip ir visi kiti, labiau žinomos versijos, šis receptas barbekiu Karskio apima tik ėrienos naudojimą. Tačiau ne kiekvienas skerdenos tinka numatomam tikslais dalis. Mums reikia inkstų dalį sumažinti nuo juosmens - būtent, celiuliozės, kuri apima mažas kaulus, esančius per jį. Be to, į Karskio barbekiu visada įtraukti ir ėrienos inkstus, kurie bus iš kamščio natūra už likusios mėsos.

Kas marinatas

Standartiniai variantai marinatu už "Kara" yra ne per tinka. Pirma, prisiminti savotišką kvapą avienos, kuri yra pageidautina pašalinti. Antra, inkstų sumažinti minkštesnė kitiems, ir dauguma įprastų mėsos marinatų komponentų gali padaryti griežtesnė. Tradiciškai naudojamas tokią sudėtį: Apie pusė naftos ir unscented augalinio aliejaus litro plius šimtą gramų konjako (galima degtinės) ir prieskoniai: muskato riešutas, raugerškis (arba Žagrenių), bazilikas, druska ir pipirais. Kai marinavimas mėsos trumpo kapotų šviežių prieskoninių žolelių ir svogūnų žiedais ir šiek tiek suspausta. Kas gali pakeisti sviestą su neriebaus jogurto, tik pastaruosius kelerius Marinavimas metu.

Technologijos Rengimo: vėrinukai Karos Real

Pagrindinė sąlyga gauti savąjį "Kara" - ne granuliato pjovimo ėriuką. Gabalai turi būti labai didelis. Po išlaikyti juos į marinatą (ne mažiau kaip keturias valandas, rekomenduojama per naktį) po T ėriena ant didelio iešmo pakaitomis su žaliavų avies uodega riebalų. Jis eina kažkur 200 gramų kilogramui mėsos.

Teisingas barbekiu Karskio kepti ilgai, su nuolat neapvirstų, remiantis shawarma pagrindu. Į centimetro kepti mėsą gylis yra sumažinti, o iešmo grįžta ant žarijų. Virėjas, žinoma, ant grotelių nejuda, bet mėsa tampa minkšta ir skanu.

pritaikytas receptas

Požiūris į "Kara", laipsniškas pjovimo išjungti gatavo mėsos nebus įtikti visiems. Kai įpratę gauti savo iešmo į iškylą kartu ir mėgautis valgyti iš jų. Šalininkai šio principo labiau tinka Grilis Karskio, receptas, kuri suteikia individualios rengimo galimybės.

Teisingas dalis ėrienos storio juostelėmis įpjovimas, tačiau nėra skirstomi į atskiras vienetų: tai asmeninis dalis kiekvienam dalyviui Sabantui ir gabalai, reikalingų siekiant geriau marinuoti. Nors mėsa Tamsus marinato, inkstai gerai nuplauti ir saugomi pusvalandį tris kartus šaltu švariu vandeniu. Galiausiai jie perkeliami į sūraus vandens ir citrinų sulčių - valandą. Kai ėriuko nenutrūkstamą marinate ne mažiau kaip tris valandas, tuo pridėtinės inkstų kartu su augalais (pvz, peletrūno), maišyti, pateikiamų konteinerių, ir išlaikant, jau šalta, jis trunka dvi ar tris valandas. Kepdami ant iešmo dėvėti pusę inkstų, tada ėriuką, o pabaigoje - kitą pusę. Jie turi Grilis Karskio nuo sulčių netekimas. Kadangi mėsa yra žemiau T, o didelių gabalų, net įpjovomis mailius patogiai ant dviejų iešmelių išdėstyti lygiagrečiai - tiek avinėlis nesisuka.

Geriausias padažas "Kara"

Patiekite vėrinukai ant Kara, taip pat turi galėti: tradicinių padažais, žinoma, jis negadina, bet skonis pašiurkštinti ir padarė gana primityvus. Tai geriau siekti šiek tiek ir virkite neįprastą neįprastą kebabas padažą.

1. Svogūnai smulkiai pjaustytų, termiškai apdorota ir doused su šaltu vandeniu - atšiaurių ir kartumą yra nereikalingas.
2. Nulupti obuoliai ir mangų melenko sumažinti. Ir gali sutarkuokite, tačiau šis padažas žievelėmis - į gabalus.
3. Pomidorų švarus nuo odos ir smulkiai byrėti, taip pat.
4. Kalkėmis oda nuimti ir išspausti sultis.
5. Visi paruošti komponentai sumaišomi su alyvuogių aliejumi (padažas turėtų kreiptis Grubawy) pusę šaukšto cukraus, pipirų, druskos ir Tabasco.

Tikimasi, skonis - aštrus ir saldus ir rūgštus. Pakoreguokite skonio reikia, atitinka jų pageidavimus, bet tie patys produktai.

"Gimtoji" versija

Patinka jums tai ar ne, aviena - mėsa yra ypatingas ir nepriimtina visiems. Taigi, mūsų žmonės sukūrė barbekiu į Karskio kiauliena. Pjovimo yra laikomas normalus barbekiu, bet jis yra sumažinti drastiškai skiriasi: obsushennoe nuplauti ir supjaustyti mėsą ilgas, dvidešimt centimetrų, nėra labai storas skiltelės. Marinato pagamintas atsižvelgiant į "Kara" skonį; jam keturi semicircles yra sumažinti svogūnai (800 gramų kiaulienos) ir pripildytas brandy stack, pusė puodelių (apie 150 ml) alyvuogių aliejaus, citrinų sultys ir abiejų mišinys - sojos padažas. Prieskonių kilę iš juodųjų pipirų, paprikos, kalendros ir raudonėlio. Laisvo santykis, nuspręsti už save. Mėsa yra panardintas į marinatą ir šiek tiek "masažuojamas" į jį. Mirkymas kiauliena reikia apie keturias valandas, tačiau nedraudžiamas, ir palikite per naktį.

Mes kreipiamės į kepimui. Ant iešmo yra įdėti puse vidutinio dydžio pomidorus (galite imtis ir kitų daržovių, pavyzdžiui, baklažano ratą), po to - riekė kiaulienos kartu, ir užsitikrino antrąją pusę pomidorų. Dizainas apsiaustas riebalų tinklelio - tai parduota bet geros mėsinėje - ir išsiuntė į BBQ. 20 minučių galite pasigardžiuoti.