Džiovintos vynuogės: naudingos savybės, žalos kaloringumas ir funkcijos

Džiovintos vynuogės arba razinos - yra populiarus ne tik mūsų šalyje, bet ir užsienyje džiovinti vaisiai. Produktas turi neįtikėtiną vertę. Priežastis yra ta, kad po to, kai vynuogės džiovinamos, jų naudingų savybių padauginsiu kelis kartus. Saldumo yra praturtintas vitaminų, makro- ir mikroelementų ir amino rūgščių. Jei pasveikinti sveiką gyvenimo būdą, razinos turėtų būti įtraukti į savo mitybą be nepavyks. Pirmasis paminėjimas tokia mėsa yra rasti senovės Egipto tekstais, kurie datuojamas 2000 BC. Europoje, razinos buvo importuojami finikiečių pirkliai kažkur "X-IX amžiais pr. Tačiau yra teorijų, kad net Cavemen, perims džiovintų vynuogių vynuogynų pradėjo jį valgyti. Ir senovės izraelitai naudojant razinas mokėti skolas ir mokesčius, atkreipiant dėmesį, todėl ne iš džiovintų vaisių vertę.

Kelionės "vynuogės - razinos"

Džiovintos vynuogės galima gauti keliais būdais. Tokiu būdu, džiovinama uogų gali būti natūralus būdas, kad yra saulėje. Ir tokia procedūra vadinama oftoba. Norėdami gauti razinas, subrendę vynuogės yra išdėstyti ant žemės arba ant specialaus kraiko sustabdomas tarp vynuogynų dvi savaites. Dažnai, norint, kad šis procesas buvo šiek tiek greitesnis, vaisiai artimųjų keletą sekundžių karštame sodos tirpalu. Kaip rezultatas blanširuoti pašalinta apsauginį blizgus ir pažeistą odą. Taigi, tik keturių penkių dienų nuo produkto metu išgaruoti visą drėgmę. "Virti" razinų saulėje gauna šiek tiek šiurkštus, bet todėl, kad soyagi, ar išgydyti, yra laikomas labiau švelnus ir natūralus metodas. Šis procesas yra įvairaus sudėtingumo ir trukmės, ir dėl to yra saulėje džiovintų uogų yra brangūs ir nepasitaiko labai dažnai.

Po šešėlis ar saulės džiovinimo privačių ūkių džiovintų vynuogių laikoma paruošta, ir jis buvo išsiųstas parduoti rinkoje. Jei manote, kad tas pats džiovinti vaisiai parduodami prekybos centruose skirtingų spalvų maišus, jūs esate giliai klysta. Dėl tokio skirtingo likimo parduotuvėje razinomis: sudžiūvę uogas po preliminarus, ne taip seniai, gauti perdirbimo įmonėje. Ten jie yra išplaunami, išlaisvinti iš stiebelių ir atliekų, rūšiuojami, pridėtinė pagaliau džiovinti krosnyse ir tik po to išpilstomas. Taip pat, vaisiai gali apdoroti sieros dioksido, sulfites, arba sorbo rūgšties, priėmimo saulėje džiovintų vynuogių gražesnė ir prailgina jo galiojimo laiką.

Kalorijų kiekis ir sudėtis razinomis

Džiovintų vynuogių turi labai aukštą šiluminę vertę. Taigi, šimtas gramų razinų turi 250 iki 300 kalorijų. Kaip jau minėta, saulėje džiovintų vynuogių - daug vertingų medžiagų sandėlis. Jie apima cukraus kiekiu 79,5-87,5%, pelenai (2-2,9%) ir azotinių medžiagų, kuriame 2.1-2.9% sumos. Taip pat turi nedidelį kiekį džiovintų vaisių rūgščių, skaidulinių medžiagų ir pakankamai drėgmės norma.

Be to, svarbu, kad dalis uogų yra didžiulė suma, maistinių skaidulų, naudingų angliavandenių ir baltymų. Mažais kiekiais jie yra organinių rūgščių ir riebalų.

Razinos yra metu tokias vitaminų kaip, B1 ir B2, B5 ir B6, C ir PP. Taip pat ji turi boro, geležies, fosforo, kalio, kalcio ir magnio.

Naudingos funkcijos

Džiovintos vynuogės yra labai naudinga žmogaus organizmui. Razinos padėti kovoti didelis cholesterolio kiekis. Nes ji turi boro daug, manoma, puiki priemonė ligų nervų sistemos prevencijai. Boro, ir saulėje džiovintų vynuogių atitinkamai, stiprina atmintį ir pagerina koordinavimo. Kalio esančius džiovintų vaisių apsaugo nuo širdies ritmo sutrikimas. Šis elementas padeda pašalinti šlapimo perteklių natrio.

Razinos užtikrina optimalų kaulo mineralizacija, taip pat savo padidintą jėgą. Didelis procentas pluošto džiovintų vynuogių skatina reguliariai Tuštinimasis, kad žarnynas išlaisvino toksinų. Tai puiki prevencija gaubtinės žarnos vėžio. Unikalios razinomis gali būti laikoma, kad, nepaisant to, kad jis yra praturtintas su cukrumi, sudėti į produkto pluošto padeda stiprinti dantenas palengvina mechaninį valymą dantų emalio ir deriniai mikrobicidams kovoja su reprodukcijai mikroorganizmų.

žalingas kokybės

Ypač nutukimas, enterokolitas, širdies nepakankamumas, diabetas, ir aktyvią formą, tuberkuliozės yra ne rekomenduojama naudoti džiovintų vaisių. Be to, žala produkto, susijusios su jo gamybos ypatumus. Tokiu būdu, razinos, džiovintų vynuogių ir ypač su balta uogų gamybos metu yra dažnai gydomi sieros dioksido, kuris naudojamas, gali sukelti astmą arba išprovokuoti alergines reakcijas.

Daugelis įmonių, siekiant pagerinti skonį produkto savybes, papildyti jį cukrų, o džiovinimo. Ryšium su šiuo padidėjo kalorijų ir glikemijos indeksas džiovintų uogų.

veislių razinų

Ekspertai Yra keletas tipų razinomis:

• Normalus - tai labiausiai paplitusi veislė, kuri yra sausas baltas vynuogės yra vidutinio dydžio su kaulu.
• Sabza (Sultana veislės razinos) - šviesos gerai džiovinti vaisiai, yra pagamintas iš baltųjų vynuogių veislių, kurių sudėtyje nėra sėklas.
• Drupaceous dideli - razinos ilgis yra 2,5 cm. Kiekvienas uogų turėti dvi ar tris didelius kaulus.
• Serbentų - labai tamsūs, šiek tiek dryish razinos, be jokių kaulų.

Išdžiovinkite namuose vynuoges

Jūs netgi galite padaryti namuose džiovintų vynuogių. Derliaus žiemą nereikalauja daug pastangų. Taigi, pirmiausia reikia atidžiai išsiaiškinti prinokusių kekių, pašalinti juos iš nesubrendusios ar sugadintą vaisių. Tada būtina kruopščiai nuplaukite uogas, sulankstytas į koštuvą ir problanshirovat dvi-tris sekundes specialiu tirpalu, esant 95-97 laipsnių temperatūrai. Ji turėtų būti valgomosios sodos tirpalas, kuriai paruošti, kuri turėtų būti, ištirpinto vandens penki aštuonių gramų sodos litre. Po blanširuoti turi būti nedelsiant nuplauti tekančiu vandeniu produktą arba panardinkite ją į šaltą vandenį.

Tada vynuogės yra siunčiami į krosnį, kur ji yra džiovinamas 65-75 laipsnių temperatūroje. Džiovintos razinos didžiuotis, dvi ar tris dienas, laikomi lauke, ir tada paskirstyti bankams ir užsandarinti.

Razinas virimo

Kaip vadinamas džiovintų vynuogių, net vaikas žino. Tai, žinoma, razinos. Ir jis rado plačiausią taikymą maisto ruošimui. Pridėti jį prie duonos, į pudingus, salotų ir pyragų. Jis naudojamas įdaru mėsos, giros ir kompotas. Centrinėje Azijoje, šis produktas yra ypatinga garbė. Čia jis yra būtina sudedamoji plovas, jautienos salotos Turlov lytis ir Lobio. Razinos maišomos su kitų rūšių džiovintų vaisių ir naudoti vietoj saldainių ir šokolado.