Benzenkarboksirūgšties

Benzoinė rūgštis - yra paprasčiausias atstovas karboksiline ar klasės organine rūgštimi su cheminė formulė yra C6H5COOH. Šis cheminis junginys galima teigti, kad ji buvo suformuota pakeičiant vieną vandenilio atomą, prijungtą prie anglies atomo benzeno žiedu, prie karboksi grupe.

Benzenkarboksirūgšties išvaizdą yra bespalvis kristalinė kieta medžiaga su 1,27 g / cm³ tankio ir kurio molekulinė masė yra 122,1 g / mol. Lydymosi temperatūra C6H5COOH lygi 122,41 ° C, o virimo - 249,2 ° C 1 litre vandens yra gali tirpinti 2,9 g C6H5COOH medžiagą. Rūgštingumas yra 4,202, lūžio rodiklio yra 1,5397.

Pavadinimas kilęs iš Benzoin, iš kurių 16 a (kuri pirmą kartą buvo aprašyta Nostradamas 1556, tada Blaise de Vigenère 1596), medžiaga, pirmasis išskyrė sublimacija. Ilgą laiką šis natūralus junginys, išliko vienintelis šaltinis rūgšties.

1832 pagal chemikas J. Liebig buvo pirmą kartą aprašė benzenkarboksirūgšties struktūrą, ir 1875 m Vokietijos fiziologas Ernst Leopold Salkowski ištirtas savo priešgrybelinių ir antiseptinių savybių. Druskos yra naudojamas kaip maisto produktų konservantas, ir pati benzoinė rūgštis yra svarbi žaliava daugelio kitų organinių junginių sintezėje. Daugelis namų šeimininkės ir šiandien naudoti šią unikalią galimybę iš karboksirūgšties ilgalaikiam saugojimui bruknių uogų be papildomo konservantų (net be cukraus) arba specialių apdorojimo būdų.

Benzenkarboksirūgšties esteriai bei jų druskos yra žinomas kaip benzoatų. Kokybiniai charakteristikos aromatinių junginių ir karboksirūgščių sujungia benzoinės rūgšties. Jo cheminės savybės yra nustatomas pagal aromatinio žiedo buvimą ir karboksilo grupės.

Už aromatinį žiedą, būdingą elektrofiliniu pakaitų reakcija, daugiausia trečią anglies atomui, kur vieta yra nustatoma, palyginti su karboksilo grupės.

Antroji schema yra pakaitų reakcija, tęsiasi vietoj, skirto karboksilo grupės ir lėčiau vandenilio.

Visi minėti už karboksirūgščių reakcijos, yra taip pat būdinga C6H5COOH.

Dėl unikalios antiseptinių ir priešgrybelinių savybių, benzoinė rūgštis yra naudojama konservavimui. Jis naudojamas kaip maisto priedų E210-E213 numeriu. Benzoinė rūgštis blokuoja fermentus ir metabolizmą veikiantys žalingi vienaląsčiai. Dėka savo veiksmų slopino mielės, pelėsiai ir daug ligas sukeliančių bakterijų augimą. Naudoti benzoinės rūgšties arba jos natrio, kalio arba kalcio druskos.

Medžiaga gali eksponuoti antimikrobinį aktyvumą tik rūgštinės maisto. Jei viduląstelinio pH yra mažesnis arba lygus 5, anaerobinės fermentacijos metu gliukozės yra sumažinama 95%. Veiksmingumas rūgštis ir benzoatai priklauso nuo to, maisto produktų pH. Vaisių sultys (sudėtyje yra citrinos rūgštį), putojančių gėrimų (kurių sudėtyje yra CO2), nealkoholinių gėrimų (kurių sudėtyje yra fosforo rūgštį), agurkai (acto rūgštis) arba kitas konservuoti maisto produktai rūgštinimas rūgštis ir jos druskos. Optimalios koncentracijos maisto išsaugojimo yra nuo 0,05-0,1% intervale.

Remiantis toluenas dažnai susintetintas benzoinės rūgšties. Paruošimo ji teka per reakcijos schemoje metilbenzenu oksidacijos su kalio permanganato. Komerciniu pagrindu yra unikalus organinis junginys gaminamas per dalinę oksidaciją tolueno su deguonimi. Šis procesas vyksta specialiu katalizatoriumi. Laboratorijas benzoinė rūgštis yra pigu ir prieinama reagentas. Visų sintezės, ji gali būti gryninamas perkristalinant iš vandeninio tirpalo. Šiuo atveju didelis tirpumas karštu vandeniu ir blogo tirpumo šaltame vandenyje nuosavybė.

Benzoinė rūgštis plačiai naudojamas kaip maisto, medicinos ir organinės sintezės konservantas: remiantis ji gaminti įvairių organinių medžiagų, įskaitant dažus. Be to, jis vartojamas chemijos pramonėje arba analitinių laboratorijų praktikoje.