Baklava: receptai ir gaminimo paslaptis.

Tradiciniai Rytų skanėstas - Baklava. Jos paruošimo receptas yra remiantis kai kalbama apie kintamą sluoksnius tešlos ir įdaru principu. Pastarasis turi būti riešutų ir aliejinių - pirmas parašęs saldumynai unikalų skonį, o antrasis daro Baklava sultingas ir švelnus. Tradiciškai, yra dviejų tipų išskirtinį desertas: azerų ir turkų kalbomis. Tos pačios patiekalų, bet receptus pagrindas yra skirtingi kai gudrybės. Yra Armėnų Baklava - bet tai yra daug sunkiau pasiruošti. Bus sumažintas versija šį receptą, nes tai tiesiog neįmanoma rasti iš interneto puslapių - Armėnijos moterys išlaikyti paslaptis gaminimo gudrybės patiekalų. Žinomas tik vienas: šiame įgyvendinimo variante, tešla yra ko plona kaip įmanoma ir pamerkiami tam tikrą laiką iš anksto paruoštas mišinys, sudarytas iš pieno, cukraus ir aliejaus. Baklava virsta švelnus, saldus ir labai patenkinti.

Na, dabar pažvelgti, kaip padaryti baklava namuose.

Azerbaijani Baklava. Receptas rodo kaip nepriklausoma bandymų rengimo ir pildymo. Pieno (pusė puodelio), kad ištirptų mieles, pridėti kiaušinių, druskos. Po visiško ištirpinimo pridėti 3 šaukštus tirpinto sviesto, 2 puodelius miltų. Tešla turėtų gauti sunku. Jis liko po rankšluosčiu už valandą, o šiuo metu pasiruošti įdarą. Riešutai (graikinių riešutų ar migdolų) smulkiai pjaustytų ir žemės gauti sklandžiai masė su vaniliniu cukrumi, miltinio cukraus ir medaus. Pakhlava plitimo ant kepimo skardos tokia seka: bandymo sluoksnio, augalinio aliejaus, ir dalis įdaru vėl ta pačia seka. 2 mm - kiekvieno pyrago sluoksnio storis. Topsheet sutepti kiaušinio trynys sumaišomas su šafranu. Visi gautas tortas supjaustoma deimantai, rombas yra įdėti į kiekvieną pusę graikinių riešutų. Baklava kepama orkaitėje.

Turkų Baklava. Receptas skiriasi tik prieskonių pasirinkimas. Tešlą baklava yra parengta remiantis tuo pačiu principu, kaip ir ankstesnėje versijoje. Šeimininkė rekomenduojama garantuojamų gerų rezultatų iš karto matuoti reikiamą kiekį miltų, todėl gilinti ir palaipsniui užpildyti skystų ingredientų. Miltų reikia įvesti visose tešlos, svarbu ne peremesit tešlą, paliekant ją minkštą ir švelnus. Įdaras pagamintas iš vytos mėsmale graikiniai riešutai. Ir dabar turiu tiek problemų. Visi tešla yra padalintas į mažus gabaliukus rutulio dydį tenisas. Kiekviena partijomis gabalas ko plona kaip įmanoma, sutepti tirpintu sviestu, ir tada jis klojamas veržlę masę, Burrito tada prisukamas ant plonos pieštuku, pieštuko nuimti ir uždaryti į šonus "ausis". Dabar visi ruletė sukrauti ant ir kepama per kepimui 200 laipsnių 10 minučių, tada jie buvo gausiai laistyti tirpintu sviestu ir kepti esant 170 laipsnių temperatūroje apie valandą. Baigtas Baklava atšaldomas pilti cukraus sirupo ir palikti atvėsti ir su puse valandos.

Tradicinė Baklava. Dėl šiuolaikinių namų šeimininkių, kurie mėgsta valgyti, bet nemėgsta ilgai stovėti prie viryklės receptas. Pirkimai ir ruošiant sluoksniuotos tešlos užpildymas jau buvo aprašyta anksčiau receptūrą. Jūs galite naudoti daugiau ar mažiau riešutų - jo skonis šeimininkė. Taigi, ji yra siūloma apatinių riešutų yra neišplito ir užpildyti juos tik vidurinę dalį gėrybių. Tačiau, kiekvienas sluoksnis yra reikalaujama, kad sutepti tešlą su lydytu sviestu, ir po to, kai pašalinimo iš krosnies pahlava laistyti savo cukraus sirupo. namų šeimininkė individualumas pasireiškia net šio sirupo rengiant: kas nors prideda citrinų, kažkas - cinamono; Kai virti sirupą, kol storas, o kiti yra tiesiog riboja cukraus ištirpinkite vandenyje. Bet kuriuo atveju, žinant pagrindinius principus šioje skanus desertas, galite rasti savo versiją baklava: skanūs, traškūs, širdingas ir saldus skanėstų.