Wok (keptuvė): kas tai yra? Keptuvė WOK: receptai, atsiliepimai, kaina

Santykinai neseniai mūsų parduotuvių lentynose pasirodė nauja virtuvės indai - "Wok-frying pan". "Kas tai yra?" Ką gurkšnoti? "- šie klausimai tapo gana tikėtini, nes daugelis pirkėjų buvo suglumęs, nes tai yra reikalinga, nes yra puodai, keptuvės ir įprastos keptuvės. Taigi, pirmiausia, pakalbėkime apie tai, kas tiksliai yra "wok", ir tik tada mes suprasime, kaip gaminti su juo.

Wok-keptuvė: kas tai yra

Kepimo panas wok turi savo platinimą tiesiogiai iš Azijos šalių - per šį indą, kad maistas yra paruoštas visur. Šios temos istorija yra daugelį šimtmečių. Vakai senovės Kinijoje buvo sugalvoti neturtingų kaimų gyventojų, kurie bandė sutaupyti viską, įskaitant kurą savo židiniams. Jiems buvo svarbu greitai paruošti maistą ir tuo pačiu išlaikyti kuo ilgiau šiltą. Šie tikslai buvo tam tikros keptuvės su kiautomis sienomis kūrimas.

Dabartinė keptuvė wok praktiškai nesiskiria nuo savo protėvių. Jis taip pat turi kūginę formą su plokščiu, kartais išgaubtu, mažu dugnu, gana didelio skersmens, plonomis sienomis ir poromis rankenų. Dėl originalios vaško struktūros gaminiai, nepriklausomai nuo jų kategorijos ir tankumo, virti greičiau nei įprastoje keptuvėje, nes maisto dalys atsikratyti centrui, kuriame koncentruojama visa šiluma.

Wokso charakteristikos

Prieš perkant šį labai egzotišką virtuvės reikmenų komplektą, pirmiausia turite tiksliai nuspręsti, kur jūs ketinate jį virti ir kaip dažnai planuojama jį naudoti. Tai priklauso nuo formos, dydžio ir medžiagos, iš kurios bus wok-keptuvė. Ką tai duos? Pabandykime išsiaiškinti.

Medžiaga

Woks gali būti pagamintas iš įvairių rūšių plieno, ketaus, vario, keramikos. Be to, kai kuriuose modeliuose yra speciali nelipnioji danga, pvz., Tepalo keptuvė.

Azijietiškos kepyklos specialistai sako, kad labiausiai patvarus ir ilgaamžis yra ketaus ir anglinio plieno vokai. Be to, šios medžiagos turi savybę tolygiai paskirstyti šilumą visame keptuvės paviršiuje, taip užtikrinant, kad naudingasis plotas būtų naudojamas didžiausiam kiekiui. Indai šiuose woks gaunami intensyvesniu ir ryškiu skoniu. Verta paminėti, kad dėl savo būdingų savybių plienas vis dar aušina daug greičiau nei ketaus, tačiau tuo pačiu metu jis sušildomas greičiau.

Dugno forma

Yra dviejų tipų dugnas - plokščios ir išgaubtos - kurios turi "Wok" keptuvę. Ką tai reiškia?

Jei planuojate naudoti keptuvę namuose, ypač virimui ant elektrinės ar indukcinės viryklės, pirmenybė turėtų būti teikiama plokščiam dugniniam indui - jis stabilesnis ir šildomas geriau.

Tie, kurie turi dujinę viryklę, yra rekomenduojami ir plokšti, ir išgaubti. Antrame variante specialus žiedas yra naudojamas, norint įtaisyti apvalintą lazdą ant grotelių, kuris užtikrina patikimą indų stabilumą ir saugo degiklį nuo sąlyčio su indais.

Valgyti gatvėje arba iškilmingame vakarėlyje galima rasti specialų stendą, kurio pačioje dugne yra židinys.

Rašiklių rūšys

Šiandien tarp wok modelių įvairovės galima laikyti tradicines rūšis su dviem suapvalintomis rankenomis, o viena - suapvalinta, o antras - pailgi. Taip pat yra daug galimybių su viena rankena, kaip įprasta klasikine keptuve.

Kadangi 1 kilogramas - geriausias keptuvės mažiausias svoris, peržiūros apie šio ar tų rankenų patogumą yra nenaudingos ieškoti - reikia išbandyti kiekvieną modelį ir pasirinkti tą, kuris geriausiai tinka jūsų rankose.

Skersmuo

Šis parametras priklauso tik nuo to, kiek žmonių yra šeimoje ir kaip dažnai svečiai atvyksta pas jus. Voksai, kurių skersmuo iki 35 cm, bus patogu vienam asmeniui ir 2-3 žmonių šeimai. Todėl didelę įmonę reikės žymiai didesniam 40 cm skersmens vokui.

Be to, verta prisiminti, kad geras wok nėra pigus: geriau pirkti prekes iš gerai žinomo ilgai trunkančių patiekalų gamintojo. Kainos už kokybiškus vaukus paprastai prasideda nuo 1000-1500 rublių, priklausomai nuo skersmens ir papildomų priedų prieinamumo. Pavyzdžiui, "Wok" keptuvė su dangteliu arba specialiu šluostės rinkiniu brangs daugiau nei panašus produktas be papildomų reikmenų.

Ką galėčiau gaminti wok

Greitas kepimas, universalumas, gebėjimas išlaikyti maksimalią maisto naudą - tai pagrindinės savybės, kuriomis yra žinoma keptuvėlė . Šioje virtuvėje gaminamų receptų yra tiek daug, kad jų neįmanoma išvardyti - kiekviena Azijos šalis turi savo kulinarinius malonumus. Tačiau labiausiai paplitusių receptų yra šie patiekalai:

- Ryžiai, grikiai ir kviečių makaronai su daržovėmis ir mėsa, vištiena arba jūros gėrybėmis. Reikės: makaronai, pupelių kopūstai arba styginių pupelės, morkos, paprikos, toping (vištiena, jautiena arba krevetė), sojos padažas, kmynai, česnakai, druska, pipirai, svogūnai. Padažas yra iš anksto marinuotas sojos padaže, tada supjaustytas gabalais, kepti kaklo. Tada sumaišykite smulkiai supjaustytus daržoves, virtus iki pusiau virtų makaronų, patiekalas pagardintas prieskoniais ir česnakais, užpiltas sojų padažu ir paruoštas 5-7 minutes.

- karis. Ingredientai: vištiena, vištienos sultinys, kario prieskoniai, pomidorai arba pomidorų pasta, česnakai, svogūnai, paprikos ir paprikos. Pirma, daržoves pjaustykite ir kepkite pomidorų pasta ar rutuliuoti pomidorai, tada pridedami pipirai, druska, karis ir paprika. Vištiena supjaustoma į ploną juostelę ir taip pat dedama į voką. Tada pusę stiklinės sultinio pilama ir troškinama, kol paruošta. Karis dažniausiai valgoma ryžiais.

- Kepta vištiena su riešutais. Ingredientai: vištiena, svogūnai, grybai, graikiniai riešutai arba anakardžiai, pupelės arba sojos padažas. Supjaustyta vištiena, kepta apie 5 minutes, po to įpilama grybų ir svogūnų. Po 5-7 minučių supilama riešutai ir supilamas padažas. Patiekalas virtas ir patiekiamas su ryžiais ar makaronais.

Tiems, kurie numesti svorio, tai yra keptuvė, kuris tampa tikru išgelbėjimu. Atsiliepimai apie su ja pagamintais patiekalais yra tik teigiamos spalvos. Skrudinant aliejus naudojamas kaip mažiausias. Atitinkamai, sunaudojamas cholesterolio kiekis ir kalorijų kiekis mažėja.

Taisyklės virimo į wok

- Naudokite sojos padažą ir prieskonius (juodieji ir raudoni pipirai, imbieras, ciberžolė, sezamas, karis).

- Visų pirma mėsoje ir ypač tankiose daržovėse.

- Būtina nuolat maišyti ingredientus, kad jie nebūtų deginami.

- Dėl specialios piquancy mėsos, vištienos ir jūros gėrybių iš anksto marinuotas 2-3 valandas.

Keptuvė wok yra ne tik tiems, kurie yra beprotiški apie Kinijos ir Azijos virtuvę. Tai taip pat paliks savininkams, kurie mėgsta skanų ir sveiką maistą, tačiau tuo pat metu turi mažiausiai laiko pasiruošti, o voko forma ir gylis ne tik kepsis maistą, bet ir išvirs sriubą ir išstumia daržoves.