Vyno rūgštys: formulė, savybės, paruošimas

Vyno rūgščių - junginiai, kurie dažnai randamos augalų pasaulyje. Tai gali būti laisvi izomerai ir rūgščių druskos. Pagrindinis šaltinis šios medžiagos - prinokę vaisiai vynuogių. Vyno akmenys skirtingai tirpus kalio druskos, metu susidarę fermentacijos gėrimo uogų. Tai maisto papildas yra paženklinti E334. Gauk jį daugiausia iš vyno produktai antrinio perdirbimo.

Vyno rūgštis: Formulė ir variantai

Vyno rūgštis yra higroskopiniai kristalai, kurie neturi nei kvapo, nei spalvos. Tačiau ši medžiaga turi stiprų rūgštų skonį. Visi vyno rūgšties rūšių yra lengvai tirpsta vandenyje ir etanolyje. Junginiai daugiau atsparios alifatinių angliavandenilių, benzeno ir eterio. Cheminė formulė iš junginių: C ₄ H ₆ O _6.

Vyno rūgštis gali būti keturių izomerų formoje. Tai yra dėl to, kad pusiausvyros ir simetriškai rūgštinėje karboksilo, vandenilio jonų ir hidroksilo fragmentų. Jie yra:

1. D-vyno, skirtingai - vyno rūgštis.
2. L- vyno rūgštis.
3. Antivinnaya, kitaip tariant - mezovinnaya rūgšties.
4. Vynuogių rūgštis, kuri yra iš vyno rūgšties ir L- D- mišinys.

fizikinės savybės

Vyno rūgščių identiški cheminių savybių. Tačiau, jie yra gana skirtingi ir yra reikšmingų skirtumų tarp fizinių parametrų. Pavyzdžiui, D- ir L- vyno rūgštys Nadtopić esant 140 ° C, vynuogių temperatūros - nuo 240 iki 246 ° C, mezovinnaya rūgšties - 140 ° C temperatūroje

Su tirpumo, pirmieji du junginiai yra gerai tirpus vandenyje, o likusieji du yra atspari drėgmei.

Vyno rūgšties druska

Vyno rūgštis gali sudaryti tik du rūšių druskų: rūgštus ir terpę. Junginiai, kurių pastarojo tipo gali būti visiškai ištirps vandenyje. Tačiau, kai panardintas į jų šarmu Rochelle formos kristalai. Rūgšties mono-rūgšties yra prastai tirpsta skysčių. Tai apima ne tik vandenį, bet ir alkoholio ir vyno produkcija. Jie palaipsniui nusėda ant kraujagyslių sienelių. Po to, turinys švelniai išgaunamos ir naudojamos gaminti organinės rūgšties.

Kalbant apie totorių kremu, tada jis yra pateiktas ne tik vynuogių vaisių sulčių, bet ir nektarai su celiuliozės ir pastos, pagaminti iš vaisių.

dienos norma

Vyno rūgštys organizme reikalaujama tik pagal padidintoje foninės spinduliuotės, disfunkcijos virškinimo sistemos, nuolatinį stresą, taip pat su sumažėjusio skrandžio rūgštingumą.

Šie junginiai yra nustatyta, rūgštinėje vaisių. Maksimali koncentracija vyno rūgšties yra sutelkta rabarbarų, papajų, spanguolių, svarainio, granato, vyšnios, agrastų, serbentų juoda, kalkių, oranžinė, avokado, mandarinų, vyšnios, obuolių ir vynuogių.

Tinkamai ir subalansuota mityba kasdien reikalavimas tokių junginių yra visiškai patenkinti. Normalios eksploatacijos vyrų organizmas reikalauja nuo 15 iki 20 miligramų vyno rūgštimi, moterys - nuo 13 iki 15 miligramų, o vaikams - nuo 5 iki 12 miligramų.

Naudingo vyno rūgštis

vyno rūgšties grandis, savybės yra sunku pervertinti. Šis junginys turi biologinį reikšmingumą. Vyno rūgštis:

1. Jis tonizuoja širdies raumenį.
2. Plečia kraujagysles.
3. Jis stimuliuoja kolageno sintezę.
4. Pagerina stangrumą ir elastingumą odos.
5. Tai apsaugo nuo oksidacijos organizmo ląsteles.
6. Tai padidina srautą visuose medžiagų apykaitos procesuose norma.
7. Jis reaguoja su radionuklidais ir pagreitina jų pasišalinimą.

Šio priedo naudojimas turėtų atsižvelgti į tai, kad kasdien reikalavimas perteklius yra kupinas pasekmes. Jums gali pasireikšti perdozavimo požymiai, kurie apima paralyžius, galvos svaigimas, viduriavimas ir vėmimas. Kai kuriais atvejais, besaikis reagentu gali būti mirtinas. Mirtis įvyksta tais atvejais, kai vyno rūgšties dozė yra didesnė negu 7,5 gramų per 1 svorio kilogramui.

Kad nebūtų pakenkti jūsų kūno, didinant kasdienę normą vien medžiagos nerekomenduojama. Tai gali būti padaryta tik gydančio gydytojo. Ypač, jei pacientas yra linkęs į herpes, ji turi jautrią odą ar žengė į asimiliacijos tam tikrų rūgščių mechanizmą.

Taikymas maisto pramonėje

Vyno rūgštis, kurio formulė apima aukščiau procesai gali sulėtinti irimo ir skilimo produktus. Dėl šio objekto, junginys plačiai naudojamas maisto pramonėje. Vyno rūgštis užkerta kelią priešlaikinei gedimą miltų, taip pat konservuoti maisto produktų. Labai dažnai, junginys yra naudojamas kaip antioksidantas reagentu arba rūgštingumą reguliuojanti medžiaga.

Alkoholinių gėrimų, stalo vandens, duonos ir konditerijos gaminių, konservuotų produktų ir vyno rūgšties kompozicijos. Paruošimas komponento - paprastas procesas. Šiuo tikslu, atliekų sukurtas kaip vyno gėrimo rezultatas.

Verta pažymėti, kad substratas naudojamas baltumas išsaugojimo ir plastiškumo šokolado, užtikrinti plakta baltymų, taip pat atpalaiduoti tešlą. Be to, priedas E334 leidžia sušvelninti alkoholinių gėrimų vyno skonį, todėl jiems daugiau tortų ir malonus.

Iš vyno rūgšties panaudojimas mišinyje kitose srityse

Vyno rūgštis yra plačiai naudojamas ne tik maisto pramonėje, bet ir vaistų. Medicinos paraiškų junginys yra naudojamas kaip papildoma sudedamoji dalis. Ji yra naudojama tirpių vaistų gamybai, vidurių tam tikrus vaistus, taip pat putojančios tabletės.

Vyno rūgštis yra naudojama kosmetikoje. Šis junginys yra dalis daugelio profesionalių šampūnai, losjonai, kremai ir lupenas skirtų plaukų priežiūros ir odą.

Tiesą sakant, vyno rūgštis yra naudojama daugelyje sričių. Pavyzdžiui, junginys, naudojamas tekstilės pramonėje nustatymo spalvas dažymo. Į tai, kad priedas yra statybos naudojamas kaip reagentas. Ji yra įtraukta į gipso ir cemento mišinių. Su šiuo masė sukietėja lėčiau.

Rochelle druska yra naudojami kompiuterių, garsiakalbių ir mikrofonus gamybai, nes jos pjezoelektrinių savybių.