UNOX Combi Steamer. Nepriekaištinga daugiafunkcinė įranga iš Italijos

Kombinuotas garintuvas yra kompaktiška orkaitė, galinti pakeisti keptuvę, vėjo malūną, kaimišką spintelę, garintuvą ir pan. Ši įranga yra neoficialus bet kokios profesionalios virtuvės centras. Praktiškai kiekvienas prekinis ženklas, gaminantis šilumines profesionalias linijas, teikia savo klientams ir keletui modelių kombinuotųjų garų. Iki šiol "UNOX" garo lokomotyvai, Italija, laikomi pelningiausiais atsižvelgiant į kainą ir kokybę.

Bendrasis garintuvo funkcionalumas

Šiame skyriuje paaiškinsime, kodėl modernus virtuvėse yra būtinas kombinuotas garintuvas.

Pagrindinis dalykas yra jo darbo principas. Jame sumontuojamas garintuvas ir konvekcinė orkaitė. Pirmasis funkcionalumas yra aiškus, bet daugiau konversijos. Šiluminės įrangos kontekste konvekcija reiškia terminį apdorojimą esant oro srovėms. Dėl to temperatūra uždaroje kameros erdvėje yra vienoda visame tome - be jokių skirtumų. Dėl to maistas yra tolygiai paruoštas, įsigyjamas patraukliausias vaizdas. Ir nesupaininkite kombinuotojo garintuvo ir konvekcinės krosnies su garu - pirmasis sugebės paruošti visą maistą pora, o ne naudojant garą, kuris tiesiog drėkina orą. Štai kodėl ši įranga (taip pat UNOX combi steamer) yra tokia populiari vaikų darželių, ligoninių ir sanatorijų virtuvėse - ji gali tiekti mitybą, tausojantį maistą.

Grįžkime prie funkcinės. Garų konvekcinė orkaitė:

• Temperatūros režimas yra nuo 30 iki 270 ° C.
• Gebėjimas gaminti porcijas su 100% drėgme (temperatūra svyruoja nuo 75 iki 120 ° C).
• Galimybė dirbti kaip įprasta konvekcinė orkaitė, tai yra, kad būtų užtikrintas kepimo ar kepimo indas be garų.
• Galimybė dirbti kombinuotame režime, kuriame garai pridedami prie aukščiau aprašytos klasikinės konvekcijos. Paklausa kepimo kepimo ir kremo kepimo atveju.
• Gebėjimas generuoti garą žemoje temperatūroje. Dėl šio UNOX combi garintuvo (305, pavyzdžiui) gali veikti kaip poilsio kabinetas ir patogus liftas mielių kepimui.
• Regeneracijos funkcija. Praktiškai tai reiškia, kad galite iš anksto paruošti iš anksto paruoštą patiekalą neprarandant skonio ir estetinių savybių.

Kombinuotų garintuvų tipai

Natūralu, kad kombinuoti garlaiviai skiriasi savo antrinėmis savybėmis ir eksploatavimo principais. Yra:

• Su injektoriaus tipo garintuvu. Garas iš vandens susidaro tiesiogiai darbo kameroje, esant aukštai temperatūrai. Tokie kombinuoti garo gamintojai yra pigesni, tačiau jie yra ribotos funkcijos - žemoje temperatūroje, būdingoje kaimiškoje spintoje, vanduo nebus išgaruoti.
• Su katilo tipo garintuvu. Tokiuose kombinuotuose garintuose garas generuojamas atskiroje kameroje ir jau "paruoštos" formos eina į darbo zoną. Dėl to, pats prietaisas turi daugiau funkcijų, palyginti su purkštuvo versija.
• Su mechanine valdymo priemone. Toks UNOX garo konvektorius kontroliuojamas įprastomis svirtimis. Iš pliusų: valdymo paprastumas, mažesnė kaina, paprastas remontas. Iš minusų: neįmanoma tiksliau nustatyti ruošiant ypač kaprizius indus.
• Su elektroniniu arba liečiamo tipo valdymu. Temperatūra ir kiti nustatymai yra atrinkti filigree, klaida yra neįtraukta. Pagrindinis minusas - darbo pultas yra keistos, taisant.

Line CHEFTOP MIND. Žemėlapiai ™

2015 m. Gegužę rinkoje pradėta prekiauti nauju prekės ženklu "UNOX" pagaminto garų gamintojai. Modelių veikimo principas yra arti dirbtinio intelekto - įranga leidžia realiu laiku stebėti, kaip maistas yra paruoštas, ir pats patikslina terminį apdorojimą, kad pasiektų geriausią rezultatą. Linijos modeliai yra tokie:

• UNOX XVC-0311-E1R kombinuotas garintuvas. Jis suprojektuotas 3 gastronomms, kurių matmenys 1/1. Taip atsitinka, kai veikia 220 ir 380 V. Galia - 5 kW, vidutinė kaina Rusijos Federacijai - 198 000 rublių.
• UNOX XEVC-0511-E1R kombinuotas garintuvas. Jis suprojektuotas 5 gastronomms dydžio 1/1. Taip atsitinka, kai veikia 220 ir 380 V. Galia 7 kW, vidutinė kaina Rusijos Federacijai - 229 000 rublių.
• UNOX XEVC-0711-E1R kombinuotas garintuvas. Jis suprojektuotas 7 gastronomms 1/1 dydžio. Veikia nuo 380 V. Galia 9.9 kW, vidutinė kaina RF - 294000 rublių.
• UNOX XEVC-1011-E1R kombinuotas garintuvas. Jis suprojektuotas 10 gastronomms dydžio 1/1. Įrenginys veikia nuo 380 V. Galia yra 14 kW, vidutinė kaina RF yra 368 000 rublių.
• UNOX XEVC-2011-E1R kombinuotas garintuvas. Jis suprojektuotas 10 gastronomms dydžio 1/1. Veikia nuo 380 V. Galia 29,4 kW, vidutinė kaina Rusijos Federacijai yra 675,000 rublių.

ChefTop Evolution Line

Klasikinė kombinuotų garintuvų linija. Jis turi 6 laipsnių ventiliatoriaus greičio reguliatorių, jis turi laipsnišką garų išsiskyrimą. Komplekte yra uosto jungtis, skirta laiku ir patogiai atnaujinti kombiatoriaus garintuvą, USB jungtį ir galimybę prisijungti prie interneto, patobulintas vidinio stiklo tvirtinimas. Modeliai:

• UNOX XVC 105E kombinuotas garintuvas. Jis suprojektuotas 3 gastronomms, kurių matmenys 1/1. Veikia nuo 220 V. Galia 3.6 kW, vidutinė kaina RF yra 155.000 rublių.
• UNOX XVC 305 kombinuotas garintuvas, suprojektuotas 5 gastronomms dydžio 1/1. Taip atsitinka, kai veikia 220 ir 380 V. Galia 3-6 kW, vidutinė kaina RF - 174 000 rublių.
• UNOX XVC 315EG kombinuotas garintuvas. Jis suprojektuotas 5 gastronomms dydžio 1/1. Dujos. Galia 0.4 kW, vidutinė kaina RF yra 290000 rublių.
• UNOX XVC 515EG kombinuotas garintuvas. Jis suprojektuotas 7 gastronomms 1/1 dydžio. Dujos. Galia yra 0,7 kW, vidutinė kaina RF yra 348 000 rublių.
• "Unox XVC 915EG" kombinuotas garintuvas. Jis suprojektuotas 10 gastronomms dydžio 1/1. Dujos. Talpa yra 01,7 kW, vidutinė kaina Rusijos Federacijai yra 480000 rublių.

Iš šios linijos populiariausias modelis yra "UNOX XVC 305" kombinuotas garintuvas, nes jis yra idealus kainos, kokybės ir eksploatavimo derinys.

ChefTopLux linija

Pagrindinė kombinuotojo garintuvo versija. Jis neturi ypač išskirtinių savybių, o aparatas, kuris gerai atlieka savo darbą. Rinkoje yra paklausių šie modeliai:

• UNOX XV 593 kombinuotas garintuvas, suprojektuotas 7 gastronomms dydžio 1/1. Veikia nuo 380 V. Galia 10,6 kW, vidutinė kaina RF - 1955000 rublių.
• UNOX XV 893 kombinuotas garintuvas, suprojektuotas 12 gastronomms dydžio 1/1. Veikia nuo 380 V. Galia 15,7 kW, vidutinė kaina RF - 234,400 rublių.

UNOX Combi Steamer. Naudotojų atsiliepimai ir rekomendacijos

Natūralu, kad viskas, kas garbės įranga, bus neišsami, jei nenorime įtraukti tų, kurie naudoja UNOX markės produktus. Maisto gamintojai teigia, kad kombinuoti garo aparatai veikia nepriekaištingai, tačiau jie pažymėjo, kad jūs neturėtumėte jų visiškai pakrauti nurodytuose lygmenyse, turite palikti bent vieną laisvą, nes visa apkrova neigiamai veikia kombinuotą garintuvą ir sutrumpina jo tarnavimo laiką. Be to, esant pilnai apkrovai, oro cirkuliacija kameroje yra sutrikdyta. Dėl to maistą galima virti netinkamai. Pvz., Ant visų gastronommų buvo įkišta UNOX combi steamer (apžvalgos, susijusios su dabartiniais modeliais), todėl maistas buvo virintas vietoje skrudinimo.