Pagrindai sveika mityba: Kiaušiniai maisto vertę

Naminių paukščių kiaušiniai yra labai naudingas žmogaus organizmui. Juose yra daug įvairių maistinių medžiagų. Maistinė vertė kiaušinių daro juos nepakeičiamas produktas normaliam augimui ir vystymuisi vaikams. Baltymų, riebalų, mineralų ir vitaminų balansą turinį. Šio produkto struktūra apima beveik viską, ko reikia žmonėms medžiagą.

Energetinė vertė vištienos kiaušinių - 149 kcal. Jis susideda iš: 12,49 g baltymų, 1,22 gramų angliavandenių ir 10.02 g riebalų. Mitybos reikšmė virtų kiaušinių yra ne per daug skiriasi nuo kaloringumą neapdorotas. Pavyzdžiui, sunkiai virtas kiaušinis yra 155 kalorijų. Žinoma, rengimo vitaminų procese prarandami. Tačiau turint omenyje, kad kiaušiniai greitai paruošti, yra išlaikoma daug maistinių medžiagų. Terminis apdorojimas sunaikina tik apie 10 proc vitaminų.

Kiaušinių, ypač turtingas pilnas baltymų. Bet aukštos maistinės vertės kiaušinių taip pat į tai, kad jie yra nesočiųjų riebalų, taip pat kitų naudingų junginių šaltinis. Tokiu būdu, vieno kiaušinio gali suteikti dienos paros reikalavimą į šias vitaminais ir mineralais: riboflavino - 15 proc, vitaminas B12 - 8 proc, seleno - 10, vitamino A - 6, folio rūgšties, - 4 cinko ir geležies - 4, vitamino E - 3 proc, tiamino - 2 proc.

Cheminė sudėtis kiaušinius paukščių įvairių rūšių nėra labai skirtingi. Pagrindinis naminių paukščių kiaušiniai, apie 70-75 procentų vandens. Ji kaip emulsija, kurios sudėtyje baltymų, angliavandenių, riebalų, vitaminų ir mineralinių medžiagų. Maistinė vertė kiaušinių vandens paukščių yra atstovus namuose šiek tiek mažiau vandens ir daugiau riebalų.

Jūs taip pat turėtų atkreipti dėmesį į puikią virškinamumas produkto. Baltymų ir amino rūgščių kiaušiniai perdirbti iš organizmo 94 proc. Be karvės pieno, skaičius yra apie 86 proc, o kiaulienos - 75. Maistinė vertė vištienos kiaušinių ir jų geriausią virškinimą galima priskirti jų dietos produktų.

trynys

Kalbant apie maistinę vertę pagrindinė dalis - tai tryniu. Taigi, sausos medžiagos kiekis jame (palyginti su visu visą kiaušinį) yra apie 45-50 proc. Sausųjų medžiagų 30-35 proc korpusai, ir baltymas 15-20.

Trynys yra koncentruota beveik visi riebalų ir riebaluose tirpius vitaminus. Taigi, jo kaloringumas 100 gramų 350-400 kcal. Baltymų sudaro tik 40-50 kalorijų.

Todėl, jei trynyje - nuo mitybos junginių ir energijos kiaušinio pagrindą, jos dydį ir nustato maistinę produkto vertę. Be kiaušinio, nugriautas jauna vištiena, kiaušinio trynys yra mažiau. Augdamas, paukštis gamina su savo didesniu kiaušinių masės frakciją. Iš trynio spalva yra dėl to, karotinoidų, kurie patenka į organizmą su vištiena pašarų. Tai gali būti šviesiai geltonos ir net tamsiai oranžinės spalvos.

Baltymų ir trynio dalies dydis priklauso nuo kelių veiksnių: amžius, veislė, gyvenimo sąlygos, maisto kokybės - viskas turi prasmę. Vidutinis kiaušinio sudaro 50-60% baltymų, 25-35% nuo trynio. Vadinasi, pagal tūrio kiaušinio birių sudarė baltymų.

Taigi, maistinė vertė kiaušinių yra subalansuota ir turtinga sudėtis. Gydytojai rekomenduoja pilnas maisto suaugusiųjų vartoja 1-2 (ne daugiau!) Kiaušinių per dieną.