Kiaulėms skersti namuose ir mėsos

Iš kiaulių kiekis - varginantis, bet tuo pačiu metu ir gana naudinga. Vienas iš sunkiausių operaciją visų gautų per šalies mini ūkių, yra, žinoma, kiaulių skerdimas. Atlikti šią procedūrą turėtų būti teisinga. Griežtas technologijos pašalina gyvūno agonija ir tuo pačiu metu suteikia gerą skonį mėsos.

Kiaulių skerdimo ūkiuose ir namų ūkių

Penimos kiaulės gali būti gaminamas dviejų pagrindinių procedūrų. Pirmuoju atveju, išėjimo gauti myasosalnye karkasą, antroje - šonine. Tai nesvarbu, kokia technologija buvo naudojama augimo metu ir priklauso nuo skerdimo metu. Mėsa kiaulių paprastai skerdžiami 7-8 mėnesių amžiaus. Faktas yra tai, kad šiuo metu gyvūnai pradeda intensyvų riebalų nusėdimą. Kiaulės, ūkiuose auginamų bei mėsos ir riebalų, prieš skerdimą, daugeliu atvejų, turėkite šiek tiek ilgiau.

Tiesą sakant, penėjimo ciklą buitinių ūkių ir mažų ūkių, paprastai baigiasi vėlyvą rudenį. Tai dažniausiai gaminami skerdimo kiaulių šiuo metu. Dideliuose ūkiuose, ši procedūra gali būti atliekama periodiškai, kaip augimo žymės skirtingų amžiaus grupių jauniems gyvūnams.

Pagrindiniai metodai skersti namuose

Ūkiuose ir kiemuose kiaulės dažnai supjaustyti aštriu peiliu. Tokiu būdu, kuris naudojamas improvizuotas reiškia virvę. Tuo praėjusio amžiaus pradžioje buvo praktikuojamas kaimuose kaip metodas, kuriame kiaulių pirmiausia apsvaigintų su ginklu (tuščia nušautas į ausies), o tada užbaigė dviašmenis durklas.

Mūsų laikais, mini ferma, be peiliu, skerdimo kiaulių ir gali būti naudojamas kūjis. Naudojant šią priemonę, kiaulių pribloškė smūgį į pakaušį. Tokiu būdu yra Stuburo ir momentinis paralyžius nervų sistemos lūžis. Tai nėra skerdimo kančių. Tačiau tai skerdimo metodas ir yra vienas gana rimtas trūkumas. Faktas yra tai, kad naudojant triuškinantis kraują nuo skerdenos ateityje negali būti nusausinti visiškai.

Savininkai privačiuose namų ūkiuose paprastai yra paskerstos kiaulės patys. Ūkininkai taip pat sudėtyje yra daug gyvūnų, dažnai patiki tai nemalonus darbas kvalifikuotų skerdyklose.

parengiamosios priemonės

Prieš kiaulių skerdimo, žinoma, nereikia valgyti ir gerti. Gyvūnų maistas nesuteikia per 12 valandas. Vanduo iš mašinos švaraus 4-5 valandas iki skerdimo. Paskutinį kartą gyvūnas būtina gerti cukraus tirpalą. Šiuo atveju mėsa bus daugiau skanus.

Pageidautina, iš anksto kiaulytės taip pat išnagrinėjo veterinarą. Žinoma, mažame kieme ūkių, jei mėsa neplanuojama parduoti, skerdimas kiaulių namų paprastai daroma be patikrinimo. Galų gale, turėtų skambinti vet gana brangus. Bet ūkiuose ir mėsos perdirbimo įmonių išnagrinėjus gyvūnams turėtų būti privalomas.

Kaip sumažinti namo

Privačiuose ūkiuose skersti skirtų kiaulių paprastai veikia taip:

• Alkanas gyvūnas Lure tvarte kai maisto.
• Susieta su dešiniaja Pakaļkāja stiprios virvės.
• Nustatyti tiek dešinysis kojos kartu. Kaip rezultatas, kiaulių linksta į vieną pusę.
• Nupjaukite gyvūną, o jungo venos ir miego arterijos su aštriu peiliu. Blow kaklo turėtų būti taikoma kaip smarkiai, kaip įmanoma. Šiuo atveju per ilgas pjūvis yra nepageidautinas. Priešingu atveju, atsižvelgiant į svilinimas karkasą proceso ateityje obgorit didelius kiekius mėsos, kuri turės išmesti ar maitinti šunis.

Per kiaulės agonija paprastai daug pereberaet pėdų. Jei gyvūnas yra didelis smūgis jo kanopos gali sukelti rimtus sužeidimus. Todėl, pjovimo kiaulę taip atsargūs.

Kartais namie skerdžiamų kiaulių pagamintų ne pūsti ant kaklo, bet į širdį. Šis metodas taip pat yra labai veiksmingas ir humaniškas. Tačiau, ši technologija reikalauja tam tikros patirties. Galų gale, gauti širdies gyvūno nebūtinai išplaukia iš pirmojo. Priešingu atveju, tai gali tekti vaikytis jį aplink kieme, klausytis laukinių klyksmas. Ir tai, žinoma, labai nemalonu.

Kaip sumažinti paršelių

Tokie kaip kiaulės gali pelnyti įvairiais būdais. Dažniausiai, žindomi kiaulių paskersti ant taburetės vieni. Labiausiai humaniškas šiuo atveju yra laikomas punkcija technika kaklo. Ilgas plonas aštrus peilis paršelis, kad pasiektų tašką, esantį maždaug 1-1,5 cm nuo kairiosios ausies.

Naudingi patarimai

Skerdimo procedūra buvo sėkminga ir be incidentų, būtina laikytis šių rekomendacijų patyrusių ūkininkų:

• Jis neturėtų padaryti kiaulių nervų - pritaikyti jį spardyti, rėkia į ją, ir tt Priešingu atveju, kovoti su ja ir ateityje bus daug sunkiau ... Be to, išsigandęs kiaulės dažnai elgiasi agresyviai ir net.
• Atlikti skerdimo kiaulės turėtų būti tinkamoje vietoje. Jis turi būti toks, kad ateityje jis gali būti lengvai valyti ir plauti. Žinoma, vieta verta pasiimti tai, kad iš tikrųjų vykdo skerdimo ir jis buvo patogiausias.
• Pjovimo kiaulę turėtų būti tik pagalbininkas. Jei gyvūnas sveria daugiau kaip 80 kg, padėjėjai turėtų būti keletas. Bet kuriuo atveju, kiaulė kojos (sėdi ant jų arba žengia ant virvės) laikyti ką nors būtinai.
• Prieš pradedant procedūrą, kiaulė, pageidautina, be visa kita, ir nuplaukite. Šiuo atveju, apdorojimą karkasą ateityje bus daug lengviau.

Prieš atliekant skerdimą, be kita ko, turi būti parengtas ir baseino. Jis turės nutekėti gyvūno kraujo.

kiaulių skerdimo technologija, naudojama federaliniu tikrinamo mėsos

Yra įvairių būdų, kaip namuose, todėl pjaustymo kiaulių. Tuo mėsos skerdimo procedūra paprastai atliekama taip pat, naudojant peilį. Tačiau, šiuo atveju, gyvūnai iš anksto-pakabinamas užpakalinių kojų ant baro (naudojant specialų gervė). Supjaustyti buvo minimalus, ekspertai dažniausiai tik sumažinti kiaulių miego arterijos. Jungo Viena , tačiau išlieka nepažeistas.

Dažnai skerdimo kiaulėms mėsos pagamintos ir kitos technologijos. Šiuo atveju, specialus įtaisas - metalas Stiletto. Į jį yra sustabdytas dviejų elektrodų 1-1,5 A ir 70-90 V. srovė yra sukurtas arba naudojant žeminamąjį transformatorius, arba su reostatas naudojimo. Sustiprintas Stiletto ant specialaus patvaraus Flagstaff.

Į skerdimo proceso aštrus dalis įrankio yra taikomas prie gyvūno kaklo ir šioje padėtyje už maždaug 7 sekundes. Šis metodas yra labai paprastas. Bet namuose naudoti bet panašią procedūrą, o tuo labiau, kad su namų prietaisų naudojimo nerekomenduojama. Dėl akivaizdžių priežasčių, tai gali lengvai sukelti avariją.

Kartais didelių kuilių privačiuose ūkiuose naudojami stun gun. Šio proceso skerdimas kiaulės, žinoma, leidžia sutaupyti daug laiko ir pastangų. Tačiau šis metodas nėra laikomas pernelyg humaniška. Ir todėl jis naudojamas gana retai.

Ką daryti po skerdimo

Kiaulių skerdenos pirmas dalykas, ką jums reikia dirbti su Reaktyvumo variklis. Taigi ji yra gana lengva iš esmės pašalinti visus šerius. Kartais taip pat šiaudų naudojamas vietoj lempos. Ji Puoštas visą karkasą ir padegė visuma.

Po terminio apdorojimo, oda turi būti būtinai kruopščiai nuskustas su peiliu ant anglies ir išskalauti. Išvalyti kiekvieną perdžiūvusi žemė geriau iš karto. Todėl, siekiant pašalinti šeriai per lempa su padėjėju turėtų būti. Tvarkydamas pilvaplėvės turėtų būti atsargūs. Iš šioje vietoje kiaulių oda yra labai subtilus ir gali lengvai deginti.

Natures paskersti kiaulės taip:

• Atsižvelgiant į pilvo pjūvį nuo krūtinės iki skerdenos nugaros viduryje.
• Ištraukti kepenų, skrandžio, žarnyno.
• Atsargiai atskirti tulžies pūslės.
• Pašalintas iš skrandžio ir žarnyno riebalų ir plaunamas juos, iš anksto-nuspaudžiant turinį.
• Iškirpti diafragmos pašalinti plaučius ir širdį.
• Atsargiai nuvalykite karkasą iš vidaus švariu skudurėliu.
• Atskirti galvos ir kojos kiaulės.
• Karkasas sumažinti stuburo linija į dvi dalis.
• Veikti pagal pertraukiklio grandinė.

Ką reikia žinoti

Nuplaukite skerdenos viduje pjovimo bet kuriuo atveju neįmanoma metu. Priešingu atveju mėsa nebus saugomi ilgą laiką. Pjovimo išlaidas rekomenduojama tik po skerdenos atvėsti. Tai yra maždaug 6 valandoms po skerdimo. Baigiamajame etape siunčiant pjaustytų mėsos parduoti, už konservuotų mėsos ir t gamybai. D.

Kas yra pjovimo schema

Iškirpti karkasą į gabalus gali būti skirtingas technologijas. Profesionalūs pjovimo sukapoja jie paprastai JAV, Maskvoje, vokiečių ir anglų kalbomis metodus. Paprasčiausias šiuo atveju yra laikomas anglų. Tokiu atveju po pjovimo išjungti galvų ir kojų karkasą tiesiog padalinti kirvį į tris dalis - nugaros, viduryje ir priekyje.

Čia tokiu būdu ir padarė tvarką, pavyzdžiui, skerdimo ir apdorojimo kiaulių (jų skerdenų) namuose ir mėsos fabrike. Žinoma, atlikti abu šiuos operacijas turėtų būti tinkamai naudojant humaniškus metodus ir stebint atsargumo priemonių.