Kaip virėjas meringue ant pagaliuko?

Meringue ant lazdos ar namų, kitose - patiekalas, kuris yra susipažinę su daugeliu iš ankstyvos vaikystės. Kai merginos augti ir tapti tikrais namų šeimininkės, dažnai susiduria su problemomis, paruošti gerą meringue namuose. Iš tiesų, kad šį patiekalą namie, be jokių gedimų, įtrūkimų, iš skiedrų, didinga ir skanus, turi daryti daug pastangų. Ir iš kulinarinių gudrybių naudingų pora.

"Rusijos" meringue

Šiandien mes jums parodysime, kaip padaryti meringues ant pagaliuko namuose ir kai gudrus triukus virimą naudinga šį receptą. Dėl šio preparato gali būti keletas meringue (prancūzų, italų, Švedija, Šveicarija ir D. pan.). Šveicarija, už vandens vonioje preparatas yra naudojamas, kuris yra plakta baltymų jau ištirpusių cukraus kristalai. Italijoje, naudokite cukraus sirupo, kuris virintu ilgą laiką, ir pagal specialų receptą.

Tačiau Rusijos meringue ant pagaliuko - tai meringue prancūzų kalba. Turbūt labiausiai lengva ir paprasta paruošti. Bet net ir čia yra keletas paslaptis, kad mes atskleis vėliau.

Pagalbinės medžiagos

Padaryti meringue, reikalauja tik baltymus ir cukrų. Tačiau šiandien siūlome ryškus ir spalvingas virėjas meringues ant pagaliuko, nuotrauką, kuri bus gaidukas seilių gamybą. Skonis yra daugiau malonus išvaizda, taip siekiant padidinti skonio mes pridėti vanilinį cukrų, ir labiausiai patrauklus - maisto, vaisių ir uogų papildų.

• Cukrus - 250 gramų.
• Baltymai - nuo keturių iki penkių vienetų (150 g).
• Vaisių priedas skystos formos.
• Citrinų sultys (vienas baltymų sudaro apie tris lašus citrinos sulčių).
• Maisto spalvos (spalva savo pasirinkimą).
• Mediniai iešmai.

"Klijai" už meringues

Meringue ant pagaliuko, receptas iš kurių dabar siūlome, papildyta specialiu kremu, kuris tarnaus kaip tarp medinio iešmo ir meringue klijų pagrindu. Klijavimas tarp meringue gali būti bet kokiomis priemonėmis. Šiuo tikslu, grietinėlė bandelių, kad kondensuotas pienas pagrindas (kaip mūsų atveju), vaisių ar uogų uogienė ir pan., D.

• 35 gramų sviesto.
• 60 gramų virtų kondensuotu pienu.

Beje, tvirtinimo pagrindas negali virėjas su meringue ant pagaliuko. Receptas gali būti naudinga net kremo, kad jūs neseniai naudojamas sluoksnis torto ar pyragų. Tiesiog per desertas atidėtą nedidelį kiekį kremo į sandarų indą rengiant ir padėkite jį į šaldytuvą. Kremas todėl gali išlaikyti savo "klijai" kokybės tris - penkias dienas.

Kaip virėjas kremas

Maskuojančios bazė meringue ant pagaliuko geriau pasiruošti iš anksto, jei nesate verta šaldytuve indelį, saugomi iki iš praeities kulinarinių eksperimentų. Suminkštinti sviestą reikės purtyti naudojant maišytuvą kartu su kondensuotu pienu. Kremas gali būti dažyti naudojant naftos arba gelio maisto dažiklis, ir gali būti paliktas, taip sakant, į savo pradinę formą. Po virželis pašalinti svorį į šaldytuvą, kol tinkamo momento.

Kaip virėjas meringue ant pagaliuko: receptas su nuotrauka

Pirmasis ir bene svarbiausia taisyklė virimo meringues - teisingas temperatūra baltymų. Niekada nenaudokite kiaušinių baltymus iš karto, kai tik jis išlipo iš šaldytuvo ir išvedė iš parduotuvės. Tegul kiaušiniai stovėti, o ir imtis kambario temperatūrą. Įkaitinkite baltymai ar kiaušiniai nerekomenduojama.

Kai kuriais receptais rasti tašką, kur temperatūra yra tiksli baltymai. Pavyzdžiui, keturiolika laipsnių. Tačiau ne kiekviena moteris turi galimybę įvertinti šią temperatūrą. Patyrę virėjai teigia, kad jokių specialių matavimai yra privalomi. Kiaušiniai bus pakankamai penkiolika - dvidešimt minučių atsigulti ant plokštelės ant virtuvės stalo, ir jie yra pasirengę tolesniam darbui.

Indai, kuriame jūs būsite Plakti baltymus turi būti švarus ir sausas. Pradėti plaka ant lėtai. Vidutinis greitis maišytuvą rekomenduojama nustatyti tik po du ar tris minutes, Pēršana bent. Po kelių minučių ten bus pastebima, kad baltymai pradėjo įsigyti sniego baltumo šviesią spalvą ir tapti stipria blizgus putos.

pridėti cukraus

Cukrus turėtų užpilkite ploną srautą tik po baltųjų plakta per pastaruosius penkerius minučių. Taip, kad cukrus nelimpa prie indo sienelių, nukreipti smėlio čiurkšlės į mikserį menčių. Šiuo būdu, nebus suformuota ir gumbų proceso. Juk cukraus porcija pridedama baltymų, tai yra įmanoma, kad įsigertų ateities meringue aromatą. Pridėti vanilinį cukrų, aromatinių vaisių arba priedais, vaniliną. Per lėtai ir palaipsniui.

Svarbus dalykas. Didžiausioji suformuotas virželis baltymų neturėtų būti nuolatinis. Patyrę virėjai patariama pasiekti baltymų masės nuoseklumą, kai piko formuojasi, tačiau greitai krinta. Čia yra meringue, ir bus tikras, patvarios ir niekada nulaužti kepimo metu.

Kaip pasirinkti dažus

Jei nuspręsite, kad šviesią meringue ant pagaliuko, tada jums reikės maisto dažiklis. Ekspertai pataria renkasi sausus spalvinimo medžiagas. Skystas gelis dažai pagal temperatūros įtaką orkaitėje gali prarasti spalvų sodrumą. Sausas, priešingai, tik pašviesės. Be to, sausas dažų neturi įtakos baltymo masės nuoseklumo poveikį.

Kepimo meringue procesas

Ant didelio kepimo maloniai nustatyti kepimo popieriumi arba folija. Orkaitės temperatūra - nuo vieno šimto iki vieno šimto dešimties laipsnių. Virti baltymų masė išdėstyti ant pakuotės arba specialiu konditerijos maišelį su bet kokios formos antgalio. Nuspaudžiant norimą dalį ant kepimo skardos. Kepkite meringues už vieną valandą.

Po truputį paruduos meringue, ji bus paruošta. Mes paėmė keptuvę, skleisti meringue ant lygaus plokštės ir suteikti jam šiek tiek pailsėti ir atvėsti.

Belieka tik nustatyti lazdos. Norėdami tai padaryti, imtis meringue ir grietinėlė sutepa ją. Kitas, įdėti lazdelę ir užsidaro antrą meringue. Pasirodo, pyrago, kur pildymo veikiami medinis iešmo natūra. Duoti laiko desertas, kremas "klijai" sulaikomos ir užšaldė. Dabar meringue ant lazdos gali būti išdėstyti ant gražaus žiedo švenčių patiekalas ir tarnauti.