Kaip pasiruošti ėriena beshbarmak

Vienas iš populiariausių patiekalų iš Centrinės Azijos tautų yra beshbarmak ėriena. Mes jums pasakys apie tai, kaip tinkamai pasiruošti šį patiekalą.

Receptų beshbarmak ėriuką

Už tai beshbarmak jums reikės:

• ėriena (galite, žinoma, naudoti jautiena ir net arklienos, tačiau tai yra nukrypimas nuo klasikinio receptą) - apie 4-5 kg;
• kurdjuchnyj riebalai, jei mėsa yra liesa - 300-400 gramų;
• miltai - 1 puodelis;
• Sultinys - 200-300 ml;
• Vištienos Kiaušiniai - 2-3 gabalus;
• druska;
• Svogūnai - 1 kg.

Kaip virėjas beshbarmak ėriuką

Ne visada ir ne visur nori suporuoti mėsą. Kai kurie žmonės, kurie bando išsaugoti savo senovinę kultūrą, nori naudoti mėsos zavyalit. Jo paviršius turi išdžiūti šiek tiek prieš siunčiant jį į katilą. Jei jūsų užsakymas neturi specialaus orkaitėje džiovinti, jums neturėtų gyventi apie tai. Galite ėriena ir supilkite jį su druska ir ZIRA. Šioje būsenoje, jis privalo turėti apie du tris dienas šaldytuve esant nulio temperatūros.

svarbus

Atminkite vieną svarbų dalyką, kai esate virimo beshbarmak ėrienos. Per mėsos virimo išeina sultis, kuris konvertuojamas į putų. Paprastai tai kilimo kepimo proceso. Tačiau tai sultys yra baltymą, kuris yra naudinga organizmui. Tai, kad jį išgelbėtų, mėsa turėtų būti virti ne į šaltą vandenį ir mesti tiesiai į verdantį. Jei iš anksto nusausinkite mėsą, tai kelis kartus sumažinti naudingos baltymų praradimą. Siekiant sumažinti savo nuostolius nepasiruošusi Ėriukų mėsa turėtų būti virti kartūno ar muslino.

virėjas mėsos

Jūs nustatyta mėsą į verdantį vandenį katile. Kai putos bus pašalintas, sumažinti ugnį pagal tam katilą. Skystis kartais turi pobulkivat. Druska sultinio. Galite pasirinkti bet kurią dalį, tačiau tradiciškai beshbarmak ėriuką virti ant didelio skaičiaus žmonių, todėl imtis 5 kg mėsos ir 5 litrų vandens. Sultinys bus maitinant ir skanūs.

minkyti tešlą

Paruošti tešla imtis puodelį (200-250 gramų) sultinio, iš kurio susidaro kiaušiniams, miltų ir druskos šaukšto pora. Šis skaičius gali kisti. Dėmesys bandymo tankis. Ji turi būti lankstus ir kietas. Iškočiokite tešlą į didelį rezervuarą, tada nukopijuokite jį į kvadratus.

Galutinis pasiruošimo etapas

Perkelkite virtos mėsos iš į indą katilą. Jei staiga pastebėsite, kad mažai riebalų sultinys paaiškėjo, įdėti jį į gabalus avių riebalų pora. Kai riebalai ištirps ir plaukti į paviršių, rinkti jį su šaukštu ir perkelti į Sauté keptuvėje su storu dugnu. Jam taip pat pridėti dalį sultinio. Šis mišinys reikės protomai svogūnus. Jums reikia jai daug, apie kilogramą. Troškinkite svogūnus ilgą laiką, kol jis yra švelnus ir sultinys absorbuojamas visiškai tepalu. Likusi sultinys sezoną su lauro lapų ir pipirų. Jis bus virėjas tešlą. Po kvadratų virti (tai užtruks šiek tiek laiko), įdėkite juos į dubenį, įdėti svogūną yra minkštas. Mėsa supjaustoma griežinėliais, šiek tiek sušilti jį į sultinį ir įdėkite viršutinį sluoksnį. Beshbarmak ėrienos tradiciškai patiekiamas su kumelės pienu ir katyk.