Jautienos: maistinė vertė, kompozicija, kalorijų

Daugelis klausimas, kodėl karvės mėsa vadinama "jautienos". Šis žodis turi savo šaknis senovės Rusijoje, kur "govyado" rūšis vadinama galvijų. Nuo tada, žodis pasikeitė šiek tiek, bet liko žodyno.

Jautienos yra trys lygiai - tuo didesnis pirma ir antra. Vertingiausias yra laikoma jauno gyvulio mėsa, ji yra labiausiai švelnus. Senas karvės mėsa kieta ir sausa. Mėsos spalva, taip pat jo skonio savybės yra skirtingos ir priklauso nuo amžiaus, maisto ir veislės karvių kokybės. Pirkdami mėsą svarbu atidžiai apsvarstyti savo išvaizdą. Taigi, raudona spalva, brilianto ir elastinga liesti gabalas kalbėti apie savo šviežumo.

Jautiena, maisto vertė yra tokia didelė, kad ji daro šį produktą neatskiriama žmogaus meniu, labai populiarus. Ji virti, troškinti, skrudinta, kepti ir rūkytos. Naudota, kad sriubos ir mėsainiai iš jo ir guliašas.

Energetinė vertė mėsos

Iš karvės mėsa yra daug vitaminų ir mikroelementų. Be to, manoma, naudinga sveikatai, nes tai yra ne pasižymi dideliu riebalų dietos. Pats produktas negali būti laikomas sunkus virškinimo ir įsisavinimo organizme. Siekiant užtikrinti tinkamą kiekį baltymų pakankamai dažnai jautienos turėtų būti meniu. Kalorijos 100 gramų Tai nuo 135 iki 225 kcal. Šis skirtumas atsiranda dėl to, kad skirtingos dalys karvė kitą kūno riebalų. Kaklo ir pečių ašmenys yra daugiau maisto, ir krūties ir Pashnina - labiausiai kenkia sveikatai, kaip ir šių dalių daug daugiau (apie 6,5 g kaklo ir beveik 19 gramų Pashnin) riebalų. Bet baltymas yra labiausiai nugarinės - 20,2 g, ir mažiausia šonine - 17 g 100.

Spręsti, kaip aukštą maistinę vertę mėsos jautienos, stalo, kuriame yra duomenys apie riebalų, baltymų ir kalorijų mėsos įvairių gyvūnų turinį, matyti, kad daugeliu atžvilgių jis yra mažesnis nei kitų tipų. Pavyzdžiui, riebalų kiekis yra didesnis aviena, kiauliena ir vištiena.

Kaloringumas, jie taip pat yra geresnė, jei mes pašalinti pačią dalį jautienos dietos. Bet baltymų karvės mėsos kiekis lenkia visi kiti. Jautienos yra daug vandens, kad yra prarastas gaminimo metu. Štai kodėl negerai virimo metodas neteisingai pasirinkta dalis bus tai, kad mėsa taps kietas ir neskanus.

Naudinga savybės mėsos

Organizmui yra labai naudingi jautiena maistinė vertė baltymų yra numatyta. Jie yra lengvai virškinamas ir yra būtini siekiant užtikrinti tinkamą mitybą. Karvės mėsa yra vitaminų B1, B2, B5, B9. B6 ir B12 yra vitaminų-palydovai, skatina geriau įsisavinti geležį. Vitaminas A yra būtinas vitamino C priežiūra pagerina imunitetą ir stiprina kraujagysles. Kita priežastis yra vertinami jautienos? Jo sudėtis išskirtinai daug mikroelementų: kalio, kalcio, natrio, magnio, geležies, cinko, fosforo. Dauguma geležies esančios kepenyse.

Virta mėsa yra naudinga sportininkams, jis prisideda prie spartesnės tempo pasveikimą po sužalojimo, infekcines ligas. Taip pat rekomenduojama tiems, kurie nori sumažinti savo svorį, ir žmonės kenčia nuo diabeto.

Mėsa, kurios dalys, kas tinka

Įvairūs dalys jautienos turėti skirtingas charakteristikas ir yra skirtas tarpusavyje skirtingų paruošimo būdų. Kad nebūtų nuvilti, būtina suprasti jautienos. Be abejo, geriausias skonio laikomas nugarinės ir kepta jautiena. Tačiau šioje jautienos naudojamas maisto ruošimui dalis, nesibaigia.

Pavyzdžiui, mėsos pasturgalio apibūdinamas kaip sultingas ir švelnus, pluoštas jame yra santykinai mažas. Rekomenduojama virti kepsnius.

Gesinti ir Rolls tinkamą mėsą iš teritorijos, kuri yra vadinama "kamuolys". Mėsa iš šio jautienos dalis pasižymi mažu riebalų kiekiu, tačiau tai nėra pluoštinė. Jis naudojamas grandymo mėsą.

Kulkšnis taip pat tinka ritinių ir faršą. Tai tikrai negali būti vadinamas lengvas, bet mėsa persmelkia su plonu dryželiais riebalų. Tai leidžia jį naudoti net kepant orkaitėje.

Užpakalinė dalis veršelių naudojamas pasturgalio kepsniai jų kepta arba naudoti kepimui. Be to, uodegos dalis ir pasturgalio dažnai naudojamas sultiniai paruošimo.

Butas kepta jautiena skirtas kepimo kepsniai su kaulais ir Romšteks. Filė paprastai kepta arba kepti.

Mėsos viršutiniai kraštai gerai tinka mėsainius. Taip pat jis yra naudojamas maisto ruošimui per laužo mėgėjams mėsą ant šonkaulių. Mėsos su klaidinga pilvą apibūdinamas kaip labai sultingas ir konkurso. Taigi jis nori, kad reikalauja mėsos greitai Browning.

Mėsa iš gana universalus nugaros. Kaklas yra naudojamas paruošti storas ir turtingas sriubos, tai gali mailius, troškinys ar ragu daryti.

Prieš pradėdami virti mėsą su peties, būtina sumažinti riebalų dalį. Tada marinuoti išlaidas ir padaryti jį karšta. Taip pat jis vartojamas kepimui. Klaidingi filė geriausia naudoti barbekiu. Mėsos guliašas, nes tai nėra tinkamas, rezultatas nuvylė.

Idealiai tinka sriuboms ir kepimo jautienos yra laikoma, kurios sudėtis apima krūtinkaulio (viduriu ir centre) ir skersines briaunas.
Dėl virtos mėsos paruošimo taip pat dažnai naudojama pusė.

Kaip virėjas jautienos

Atsižvelgiant į tai, kad energetinė vertė jautienos yra pakankamai aukštas, jis yra gerai absorbuojamas ir neturi priaugti svorio, rekomenduojama nėščioms moterims. Tačiau svarbu tinkamai pasiruošti. Kepant jautienos reikia ištuštinti po verdančiu vandeniu kelis kartus. Tai bus išlaisvinti mėsą iš visų kenksmingų medžiagų. Verta prisiminti, kad su šia virimo jautiena metodas praranda daug vandens - iki 40%. Taip, kad jis neturi gauti per trumpas, jums reikia pasirinkti iš softest dalių gabalas - pjovimo.

kepti mėsą

Tiems, kurie laikosi dietos, tinkamų kepti folija jautienos, kalorijų 100 gramų galite padaryti šiek tiek daugiau nei 100 kalorijų. Patiekalas yra gana nuobodus, jei jos Sezonas su druska ir pipirais, dulksna su keliais lašais citrinos. Renkantis mėsą, reikia atkreipti dėmesį į, įskaitant mentės dalį.

Mėsa, virtos

Mintys apie tai, kaip turi būti virti jautienos, maisto, kuris neturi viršyti 200 kcal vertę, negali būti diskontuojami tokį variantą terminį apdorojimą, garais. Žinoma, būtina teikti pirmenybę mažai riebalų mėsos ir padaryti minimalų kiekį prieskonių ir padažų.

kepsnys

Jautiena, maistas, kuris bus didžiausią vertę, dažnai veikiami kepimui. Tai paaiškinama tuo, kad dėl šios terminio apdorojimo naudojamos gana riebalų mėsos rūšies. Priešingu atveju patiekalas bus pasirodyti kietas ir sausas. Be to, dažnai specialistai pataria jį švelniai marinuoti.

Yra daug būdų, kaip parengti jautienos. Receptai skirtis savo kalorijų, kurios turėtų būti atsižvelgiama renkantis optimaliausią variantą.