Blynai ar mailius? Kaip?

Jei manote, kad toks skanus pyragai patiekalas kaip blynus, yra provincija tik Rusijos ruošimui, esate neteisus! Anglų Blynų, Inger Etiopijos, prancūzų Cripps, Rytų slavų palanchinki, Indijos Dosa, pfannkuhen Vokietijos, Meksikos tortilijas ir daugelis kitų - visi nacionaliniai tipai blynai. Mes ne suprasti kitas kalbas niuansus, ir bando išsiaiškinti, kaip sako rusų: blynai arba skrudinta duona. Norėdami suprasti, kodėl mes mailius juos, ir pasakyti, kad kepti, padaryti trumpą kelionę senovėje.

O kas tai yra?

Jūs nustebsite, tačiau paaiškinti tiems, kurie niekada matė blynai, tai yra gana sunku. Pagal enciklopedijomis, "blynai - kulinarijos produktas, paruoštos iš tešlą buvo pilamas ant karšto keptuvėje, turinčio apskritos formos". Nuo pridurti, kad šiuolaikiniai blynai gali būti įvairių formų ir storių, iš plonos nėrinių iki "kieta" ir storas. Be to, ji yra gana ekonomiškas indų maisto ruošimui kuris taip pat naudoja miltų ir ne daugiau skystų - pieno arba vandens.

Receptai blynai yra labai daug: Lieknas ir turtingą, kremas ir mieles, grikių ir sorų, ryžių ir avižinių su padažais ir padažai. Be to, šiuolaikiniai virėjai naudoti juos kurti pyragai ir pyragaičiai.

Kai ten buvo blynai?

Iki šiol mokslininkai diskutuoja apie tai, kur ir kada buvo blynai. Kai kurie mokslininkai mano, kad jie yra Kinijos gimtinė, o kiti tvirtina, kad jie buvo Egipte. Šie archeologiniai kasinėjimai parodė, kad ankstyviausi blynai kepami ant atviros ugnies mažų molio puodai ar ant karštų akmenų. Egiptiečiai prieš penkis tūkstančius metų nebuvo galvoti, blynai ar skrudinta duona, nes jie gali kepti tik orkaitės pyragai, blynai prototipus Susijęs rūgpienio. Senovės graikai mielai pagamintas iš rūgštaus pieno, kvietinių miltų, medaus ir alyvuogių aliejaus tagenitasy, kaip jie vadinami blynai. Konservuoti paminėjimas šio patiekalo poezijoje priskirta V amžiuje prieš Kristų. El.

Slavų istorija blynai

Analizuojant yra kaip pasakyti, blynai ar mailius blynai, kreiptis į pagonybės laikų. Dalis Rusijos istorikų mano, kad tai buvo 1000-ųjų mūsų eros Rusijoje būta blynai. Yra jų kilmės versija: pašildyti avižiniai, šeimininkė buvo išsiblaškęs ir pamiršo apie jį. Skysčio perteklių išgarinamas desertas paruduos - taip atsainiai ir gauti pirmąjį blynas.

Iki krikščionybės blynai priėmimas kepta ištisus metus, ir jie buvo aukojimo duona, iškėlė dovaną slavų dievų, taip pat atminimo ritualinį patiekalas.

Kaip vardą?

Nesvarbu, ar jūs ketinate virėjas blynai ar mailius, minkyti tešlą jums bus iš įvairių produktų, bet visada su maistu. Pasak žinomo mokslininko istorijos ir gastronomijos kepimo VV Pokhlebkin, žodis "velniškai" yra kilęs iš iškreiptos "Mlyn" arba "Melin", kuris reiškia šlifavimo. Tai yra blynas - tai patiekalas, gaminamas iš miltų namelennoy.

Nepaisant didžiulės įvairovės nacionalinių receptus ir, kad skirtingose šalyse blynai virtos riebaluose arba keptos, Klasika, aprašyta Puškino ir Čechovo mielių oparny blynas yra nacionalinė Rusijos palikimas.

Kodėl jie kepti?

Norint atsakyti į šį klausimą, prisiminkime, kad pačioje pradžioje XX amžiuje buvo pramoninė gamyba dujinės viryklės ir dujų įrenginių buvo atliktas centralizuotai. 1925, Sankt Peterburge, ten buvo tik 10 tūkstančių dujinės viryklės. Likusios namų buvo parengta Rusijos krosnyje arba akmens anglies arba medienos plokščių. Štai kodėl į klausimą "blynai ar skrudinta duona - kaip" nekyla. Rusijos orkaitėje gali kepti, bet ne kepti.

Starorusskaya "pica"

Iš tiesų, galite skambinti į tradicinius rusų blynai su visą saulės. Kas tai yra? Tai blynai, pripechennye su bet įdaru, pavyzdžiui, su šimtų grybų, žuvies filė ir kapotų virtų kiaušinių. Parengti juos taip:

• puode pagamintas iš ketaus pilamas į plonu sluoksniu blynų tešlos;
• vieną kartą paruduos blynų, skleisti ją ant paruošto įdaru - Pripek;
• kartu su įdaru švelniai apversto blynų.

Jei jūs vis dar įdomu, apie blynai jums reikia orkaitę ir kepti, mes siūlome jums kitą variantą priėmimo blynai su visą saulės: keptuvėje iki rudos pirmasis bandymas, kuris skleisti įdaro - "Pripek" ir tada supilkite visą tešlą. Pripek todėl įsikūręs tarp dviejų blynų. Į apatinis sluoksnis yra ne sudeginti, keptas blynų tokiu krosnyje arba orkaitėje žemesnėje temperatūroje nei įprastai.

blynų visos

Bando įprasminti blynai yra virtos riebaluose arba keptos, kaip kalbėti, ir ji yra verta prisiminti apie tema, be kurių neįmanoma paruošti šį patiekalą - Apie blynas keptuvėje. Faktas yra tai, kad iki praėjusio šimtmečio dešimtmetyje, už iš blynų partijos visos buvo daugiau nei gerovės ir šeimos sėkmės simboliu, o ne virtuvės įrankiai. Jis nupirko jį į pirmąją vietą, pradedant rinkti kraitį duktė turtingos valstiečių ir amatininkų. Blynų keptuvės virtuvėje užima ypatingą vietą, ir jis buvo naudojamas tik už patiekalus - blynelius. Jei jai kažkodėl buvo virti ką nors kita, tada visos buvo laikoma korumpuota ir tiesiog išmesti.

Jie gali atleisti?

Šiandien, pasirenkant tarp blynų ar skrudinta duona, dauguma iš mūsų pasirinkti pastarąjį. Iš tiesų, tai kepimo indą į orkaitę reikės daugiau laiko ir pastangų, o tai ne visada pakanka. Ant viryklės, kepti blynai lengviau ir greičiau, tačiau jis turi keptuvę, net jei nėra geležies, tačiau aukštos kokybės aliuminio su nelipnius danga, tešlą blynams, sviesto arba augalinio aliejaus tepimas ir mentele už prakeiktas. Kažkas gali paprieštarauti, kad gali apversti blynus ir tiesiog mesti juos iš keptuvėje. Taip, galite, jei esate ilgai ir sunkiai repetuoti apgauti, arba baigė cirko mokyklą "žonglierius". Taigi žingsniai pirmas, ir visi vėlesni blynai nebuvo išėję vienkartiniai:

1. Virš vidutinės ugnies, sušilti keptuvę ir patepkite ją aliejumi.
2. Spoonable tešlą ant įprastinių visos skersmuo 21-22 cm su vidutiniškai pusių apie 2/3 standartas kaušas.
3. Laisvų rankų imtis keptuvę už rankenos ir pakelia vieną iš savo kraštų.
4. Tuo pačiu metu kėlimo ratlankį pradėti pilti tešlą, bando patekti į centrą.
5. Po to, kai pirmieji bandymo lašai pateko į lėkštę paviršių, mes pradėti sklandžiai jį pasukti aplink perimetrą, taip, kad tešla tolygiai paskirstyta.
6. Dėl kito 1-2 minutes blynas nelieskite, ir po jų galiojimo rankos su kastuvu ir atversti į kitą pusę.
7. Prieš supilkite kitą blynas, tai reikia maišyti tešlą, nes miltai įsikurs į apačią.

Blynai yra virtos riebaluose arba keptos - yra teisingas?

Jei į šį klausimą nuo Atsižvelgiant istoriko ar kalbininkas taško atsakymas, blynai, žinoma, kepama. Juk žodžiai "blynai" pasirodė tais laikais, kai jie gali tiesiog kepti malkomis kūrenama krosnelė. Taigi, galima sakyti, kad.

Tačiau, kita vertus, bet koks inžinierius pasakys, kad kepti blynus, nes virimo procesas yra tiesioginio kontakto su angliavandenilio tepalo šildymą.

Taigi, iš tiesų, mes mailius blynai, bet žodžiais - kepti. Bet tikriausiai nėra labai svarbu - blynai ar skrudinta duona. Kaip kalbėti apie proceso - yra antrinis dalykas, pagrindinis dalykas, kad jie buvo labai skanu!