Žuvis tugunok: Aprašymas, naudingos savybės, kuri yra randama ir kaip pagauti

Sibiras - rojus medžiotojų ir žvejų. Miškai ir tvenkiniai pilni visų gyvų būtybių. Northern Rivers yra daug vertingų verslinių žuvų. Tarp jų yra žuvis tugunok.

Aprašymas išvaizdos, ypač žvejybos, būtinų atsargumo priemonių, susijusių su iš gėlo vandens gyventojų ypatumus, ir keletas populiarių patiekalai bus pateikiami šiame straipsnyje.

Įranga

Tugunok - vertingas maistas žuvis baltųjų žuvų šeima. Mažiausias iš visų tauriųjų rūšių lašišos būrio atstovai. Gyvenimo trukmė - 6 metai. Tugunok - balta lašišos. Dėl mėsos kokybė nesiskiria nuo balto lašišos, sykai, plataus sykai, sykai. Tomas paragino Tugun manerkoy. Tai visaėdis žuvis yra labai skanus, ypač gerai kilechnym, aštrus, sūdyti, ir saguday ar šviežia žuvis greitai sūdyti, viena iš tarptautinių konkursų užėmė trečiąją vietą iš anksto patiekalų su trumais ir garsus prancūzų sraiges.

arealas

Jis mėgsta Tugun šalto vandens Sibiro upes. Ten jis buvo meiliai vadinamas tugunok (žuvis). Kur vykdoma, kur jis daugina, kuris fattens į šį nuostabų žuvies masę? Tugun laikoma būdinga Sibire, tačiau ekspertai sako, kad jis jaučiasi gerai ir iš šiaurės Kanados upių.

Nesulaukęs santaką į Arkties vandenyno jūros, jis nėra įtrauktas į sūraus vandens ir grįžo atgal. Migracija - nenutrūkstamas procesas. Tugun neršia sekliame vandenyje - į oxbows, ty senus, silted žiotyse - Jenisejus iš Shushenskoye į burną. Mėgstamiausios vietos - Žemutinė ir Stony Tunguskos, Angara.

Dideliais kiekiais randamas Ob baseine. Šio Tavda, Lozvy ir Šiaurės Sosva Tugun intakai turi komercinę vertę - tai patogiausias neršto senvagės. Taigi pasakojimas pavadinimas - Sosvinsky silkė. Sugavimo Tugun ir Lena, bet čia yra daugiau nei tikėtina, užsikrėtę helmintų.

reprodukcija

Tugun neršia sekliuose žiotyse OB intakų ir Jenisejus. Jis nori ramiai vandenį be slenksčių ir nesutarimus su smėlio ir žvyro apačioje. Tamsoje po seklumose. Jis maitina per potvynių laikotarpiu. Tada žuvis užpildo plosovye sritis su dumblo dugne, kur jie minta smulkių vėžiagyvių, kiaušinių, uodų lervų ir dumblių. Liepos mėnesį, kartu su vandens mažėjimas rekolekcijos didelių vandens telkinių. Šiuo metu suaugusieji įgyja didžiausią svorį. Brendimas tugunok iki antraisiais gyvenimo metais.

Rugsėjo-lapkričio mėn per freeze-up, neršto. Tugun kiaušinius į upes apie smėlio arba akmenukų išspjauna esant 1,5-2 metrų gylio. Iš vienos patelės, priklausomai nuo amžiaus, yra nuo 500 iki 5000 kiaušinių. Žiemojimo žuvį toje pačioje vietoje ir neršto.

išvaizda

Pasakyti, kad tugunok - žuvis (jos nuotraukos pateikiamos mūsų straipsnyje) geras, tai neįmanoma. Didžiausias retai ilgiau nei 20 cm dydis Vidutinis -. 10-14 cm Maksimalus svoris -. 90 gramų, vidutinis - apie 20 gramų. Svarstyklės sidabro, blizga, lengvai nukristi pusių iki 70 vienetų. Akys yra trikampio formos, su kryptimi į priekį krašto. Žandikauliai vienodo dydžio. Analinio minkštas uodega - suapvalinti, išsišakojęs. Nugara tamsi, į pilvo lengvesni - atrodo labai panašus į silkės, šonuose yra mažai pastebimas modelis, plona juostele tiesiogiai nuo galvos iki uodegos forma. Kūnas yra pailgos skerspjūvio daugiau apskrito negu kitų narių tos pačios šeimos. Dėl šią funkciją, ir pravarde Sosvinskaya tugunok silkės (žuvis). Nuotraukos šio vitrina, tiesiog įprasta silkės dar šiek tiek tamsesnis ir didesnių matmenų. Tugun yra daugiau kaip stintų ir šviežių agurkų kvapas šviežiai pagautos žuvies priduria panašumų. Beje, indai stintos ir Tugun rengia tas pats, bet jis jums pasakys išsamiau žemiau.

žvejyba

Atsižvelgiant į Krasnojarsko krašto šiaurėje Tugun leidžiama sugauti Bradas. Tai yra mažas grandinės-grandiklis. Kitose vietose, šis žvejybos būdas yra draudžiamas, ir tik iš Jenisiejus burną, ši taisyklė netaikoma. Tik reikia įsigyti licenciją. Šiuo metu šios žuvies populiacijos yra per mažas, jis grojo lėtai, todėl sunkiau žūklės taisyklės. Niekas nenori iš Rusijos upių visiškai išnyko tugunok (žuvis). Kaip pagauti kitur, pavyzdžiui, Jakutijoje? Labai paprasta - masalas. Per V. Putino tugunok ir šokinėja iš vandens - tik sugeba pakeisti masalą. Na sugauti Sliekų apie mašalų. Siekiant numatyti jo šeima ir draugai gydyti vieną žvejybos reisą, pavasarį - vasaros pradžioje yra pakankamai. Daugiau nei du kilogramai vienu metu, bet kuriuo atveju negalės pagauti - tai per mažas ryboshka. Bet ką tai skonis geras! Dar Inconnu, nors mažas. Ir ko gero žuvies patiekalai tugunok, bus aptartos laiku.

žvejybos gudrybės

Sugavimo tugunka-manerku malonumą - jokių kietų maisto produktų nereikia, jokios specialios masalas yra privalomi. Našiausių žvejyba - temstant ir auštant. Šiuo metu tugunok aktyviai šėrimo. Naktis be mėnesienos - puikus laikas medžioklės tugunka. Žvejai įdėti žibintai, kad pritraukti pulkus ir eiti Tugun seklumų. Nors kabliuko, bent jau sau Zaprygivayem Bradas, dėl šios priežasties Seine žvejyba draudžiama - tokiu barbarišku Žūklės neršto jau ir niekas ateis.

Žiemą labiausiai kramtymas atsitinka paskutinę ledo. Tai galima pagauti ir skristi žvejyba, ir vpolvody. Tinka žemės žūklės reikmenimis, plūdę arba suktis. Jig, žinoma, žiemą, o vasarą tugunka sugauti ją. Fly, kad tilptų kablys № 16.

Kaip Tugun duobę. Optimalus gylis - apie penkis metrus. Šiuo atveju, jūs galite padaryti masalą nuo torto, hironamidy ir anyžių. Spręsti Plūdės vpolvody. Žvejai kasti keletą skylių, ir kur kramtymas bus pirmasis nepateikti kai strypų. Per vieną žvejybos reisą (penkias valandas), galite traukti iki 120 vienetų, bet tai būna retai. Įprasta norma - 20-40 vienetų iš vienos šulinio.

Ekspertai žvejybos paslapčių tugunka patariama pasidaryti valtį ir imtis masalas arba hironamidu Lašalai - yra idealus. Blogiausiu atveju - mažos lervos, kirmėlės, usnis, sparviniai, kandys, uodų. Smogti pirmąjį poklovke ne laukti, kol kriauklės - tai traukulių labai greitai. Praradimas žuvies eisiu save ir lemtų visą kaimenę.

cheminė sudėtis

Kažkas kažkada bandė tugunka - niekada pamiršti savo skonį. Neatsitiktinai nuo generalinių sekretorių Sovietų Sąjungos Labai dažnai šio tugunok žuvų stalo. Konkurso sudėtis ryboshki tikrai unikalus - jame pateikta riebalų labai mažai - tik 14%, tačiau nuoseklumas yra toks, jog riebios žuvies. Tai būdinga visoms sykai. Šis viešbutis yra dėl didelio kiekio polinesočiųjų linoleno riebalų rūgšties, kuri, beje, yra laikoma geriausia gamtos imunomoduliatorius. Dietologai gerai žino, kas yra naudinga žuvis tugunok. Svezheposolennaya žuvų daug vitamino PP (niacino zkvivalent), B12, A ir D, ir fluoro, molibdeno, nikelio, chromo, fosforo, sieros ir cinko. Dauguma šių medžiagų yra įtrauktas į kaulų ir skalių žuvies, ir jie yra tokie minkšti, kad tinkamai parengtas, yra valgomi neprarandant skonio pojūčius. Jie tiesiog ištirptų druskos, taip pat maisto ruošimui.

Reikėtų pažymėti, kad terminio apdorojimo metu dauguma vitaminų išsaugotas. PP, kurioje tugunke rekordinį skaičių, dauguma aktus dėl kraujagyslių, atkurti tonas, elastingumą ir pralaidumą, kaip venose ir arterijose ir mažiausių kapiliarų. Žuvis tugunok, kuris naudos neabejoju, yra vienas iš produktų, rekomenduojamų širdies ligų prevencijai. Ji taip pat apima sveikatingumo meniu širdies sveikatos centrų ir kitose medicinos įstaigose kraujagyslių srityse.

Atsargiai: parazitų!

Žuvis tugunok, naudingų savybių, kurios mes aprašyti išsamiau, randama tik gėlo vandens rezervuarų, o tai reiškia, kad tai yra labai dažnai užteršti parazitų pavojingų žmogaus sveikatai. Ligos, kurios gali būti įlaipinami valgydami bet kokį gėlavandenių žalios žuvies žinomas - opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasis ir kt. Tugunok, deja, yra ne išimtis. Dažnai klysta dėl kirminų užkrėsti alergija ar apsinuodijimą maistu. Iš kirminas užkrėtimo simptomai iš tiesų panašūs į juos - pykinimas, vėmimas, žarnyno sutrikimas, ūminis skausmas pilvo srityje arba viršutiniame dešiniajame kvadrante, galvos skausmas, karščiavimas, niežulys ir bėrimas, raugėjimas, rėmuo, pilvo pūtimas, nepakantumą riebalų ar kartaus skonio burnoje , Visi parazitinės infekcijos lengvai išvengti, bet sunku būti gydomi. Ligos nereikia bijoti, bet jie turi žinoti, vyksta žvejybos reiso arba perkant žuvį purveyors. Su tinkamai pasirengti žuvų atneš tik naudą sveikatai. Kas yra tinkamai pasirengti? Tai griežtai laikytis šių priesakų.

Privalomi saugos taisyklės

Prieš man prie stalo, o tada į skrandį, žuvies tugunok turi būti tinkamai paruošti - tai jokiu būdu negali būti vartojami žali. Galbūt šalto ir karšto rūkytos žuvies, aštrus sūdyti, kaitinti, keptas ir degto forma naudojimas.

Maisto gaminimas ir kepti ant medžio anglies arba orkaitę mažiausiai 20 minučių. Ilgai termiškai apdoroti tik už Minorkos - kaulų ir svarstyklės yra visiškai nematoma, sultinys skonis yra turtingas ir storio. Tugunok kepta žuvis tiesiog tirpsta burnoje.

Kai šaldymo kiaušinius ir lervas parazitų taip pat žuvo. Temperatūros -27 laipsnių žudyti juos 12 valandų, bet skonio savybės tugunka prarastas dėl įšaldymo ir garsaus agurkų skonio rezultatas dingsta.

Karšto ir šalto ambasadorius vieno ir dviejų savaičių, atitinkamai, ir dezinfekuoti žuvis. Kaip sauso sūdymo ir Smack iš visos žuvies, pirmuoju atveju jis bus paruoštas naudoti po 9-13 dienų, o antrasis - per 7-12.

Indai Tugun

tugunok žuvų maisto ruošimui yra naudojama daug įvairių patiekalų. Tai ne tik svezhesolonaya, nors ši galimybė yra laikoma sėkmingiausia. Nuo paaiškėja nuostabią ausį, pyragai, salotos, jis gali trūkčioti, pilvo pūtimas, ir padaryti skanus šprotai. tugunok Žuvis gerai dera su kepta ir virtomis bulvėmis, su daržovėmis ir ryžiais. Tačiau tai neturėtų būti laikomas užšaldytas žuvis ilgiau nei dvi savaites - skonis žymiai pablogėti ir išnyksta nuostabų agurkų kvapą.

Pirminis apdorojimas šviežios žuvies

Šviežiai sugauta žuvis yra geriau mėsininkas ir marinatas. Jei jums tai padaryti vakare, vakarienė kitą dieną jau galima valgyti. Pašalinti parazitinės užkrėtimo, turi sugauti žuvis iškart sūryme - sandariai pasūdytame vandenyje (2 litrus vandens - 1 puodelis druskos). Pasibaigus žvejybai pabaiga nutraukė galvą ir pašalinti priedų, nuplaukite ir vėl, pabarstyti druska, pipirais, šviežių svogūnų, užpilkite augalinio aliejaus ir acto - kitą dieną galite turėti. žuvis nebus perteklių druskos, bet jei norite daugiau šviežių, tai nėra draudžiama plauti gatavo žuvis su virintu vandeniu.

šprotai

Paruošti šprotus, būtina imtis emaliuotas visos, pageidautina su dvigubu dugnu, druskos, paprikos, augalinio aliejaus, acto ir 1-2 kg šviežios Tugun.

Žuvis yra plaunamas, ties dugno keptuvėje užpilkite šiek tiek aliejaus, įdėti smulkiai pjaustytų svogūnų sluoksnį ir žuvies sluoksnį. Druskos, pipirų, vėl įdėti ploną sluoksnį svogūnų, lauro lapų, kalendrų sėklos dalies nulukštentų ir kadagių (gana truputį), pabarstyti du šaukštus acto ir šaukštą sviesto. Tada įdėti žuvį atgal sluoksnį ant jo - svogūnus ir prieskonius kaip pirmojo sluoksnio. Taigi įdėti visas žuvis.

Sandariai uždengti ir dedamas į karšto orkaitėje 5 valandas. Gaisro sumažinti iki 180 laipsnių. Fins, svarstyklės ir kaulai suminkštinti, kad tiesiog nebus jaučiamas.

Šprotai atidžiai išskaidytas į sterilius stiklainius, palaukti aušinamas, ir įdėti į šaltą vietą.

ausis

Nulupkite bulves, supjaustyti mažais gabaliukais ir įdėti virti. Šviežia žuvis be viduriai ir vadovų, ir išskalaukite. Kai bulvės pradės virti - druskos, pridėti juodieji pipirai, lauro lapų ir visą svogūną tiesiogiai su lukštų (kurį suteikia patiekalas gražią auksinę spalvą). Po 10 minučių, įdėti į puodą padalijimo Tugun. Tegul visi kartu virti dar 20 minučių. Tuo virimo pabaigos pašalinti lemputė. 20 minučių virti minkštas kaulus ir svarstyklės kad patiekalas tampa nematoma ir ką maitinantis sultinys Pasirodo - Yum!