Nesočiosios riebalų rūgštys maisto

Žmogaus kūnas yra pagamintas iš gyvenimo audinį, kuris gyvenimo proceso metu ne tik atlikti savo funkcijas, bet taip pat atsigauna po traumos, išlaikant jų efektyvumą ir ilgaamžiškumą. Žinoma, už tai jiems reikia maistinių medžiagų.

Žmonių maistui balansas

Maisto aprūpina organizmą energija, kuri yra būtina siekiant išlaikyti visus organizme, ypač raumenų darbo, augimo ir regeneracijos audinių procesus. Reikėtų nepamiršti, kad pagrindinis dalykas mityba - pusiausvyrą. Balansas - tai optimalus produktų mišinys iš penkių grupių, reikalingų žmogaus mitybai:

• pieno produktai;
• praturtintas riebalų maisto;
• Javai ir bulvės;
• Daržovės ir vaisiai;
• baltyminiai maisto produktai.

Tipų riebalų rūgščių

Bendri riebalų rūgštys sotieji ir nesotieji. Naujausi yra polinesočiųjų ir mononesočiųjų. Sočiosios riebalų rūgštys dalyvauja sviesto ir kietų margarino, polinesočiųjų - augaliniame aliejuje, žuvų produktų ir kai kuriuos minkštų margarino. Mononesočiųjų rūgštys yra esančių rapsų, sėmenų ir alyvuogių aliejaus. Labiausiai reikia, ir sveika, tarp jų - praeityje.

Poveikis sveikatai nesočiųjų riebiųjų rūgščių

Jie pasižymi antioksidacinėmis savybėmis ir apsaugo cholesterolio esančius kraujo nuo oksidacijos. Rekomenduojama dozė polinesočiųjų riebalų rūgščių - apie 7% dienos porcijas ir mononesočiųjų - 10-15%.

Nesočiosios riebalų rūgštys yra būtinos normaliai viso organizmo. Vertingiausias iš jų mano kompleksai Omega-3 ir omega-6. Jie nėra sintetinamas nepriklausomai žmogaus organizme, tačiau ji yra svarbi jam. Taigi, jūs turėtumėte įsitikinkite, kad įtraukti juos į dietos, optimaliai pasirinkti maistą, kuriame gausu šių medžiagų.

Savybės omega rūgščių

Mitybos specialistai jau seniai domisi omega-3 riebalų rūgščių ir jų darinių funkcija - prostaglandinų. Jie linkę virsti Messenger molekulių, kurios stimuliuoja ar slopina uždegimą, yra labai naudingi sąnarių patinimu, raumenų skausmas, kaulų skausmas, kuris yra dažnai vertinamas senyviems pacientams. Nesočiųjų riebalų rūgščių sustiprinti imuninę sistemą, simptomams palengvinti reumatoidinio artrito ir osteoartrito.

Jie pagerinti kaulų mineralizaciją, tuo pačiu metu didinant jų tankį ir stiprumą. Be to, omega-3 riebalų rūgštys yra labai naudinga širdies ir kraujagyslių. Dar kompleksai omega-nesočiųjų rūgščių sėkmingai naudojamas kosmetikos tikslais maisto papildų forma, jie turi teigiamą poveikį odos sveikatai. Riebalų rūgštys yra sotieji ir nesotieji skiriasi savo mitybos savybių nesočiųjų riebalų mažiau kalorijų, nei tokio paties dydžio sočiųjų riebalų. Cheminės molekulės Omega-3 susideda iš poras su 3 anglies atomus metiluglerodom ir omega-6 yra prijungti poravimas Junginys šešių anglies atomų, su metiluglerodom. Omega-6 riebalų rūgščių, dauguma randama augalinių aliejų ir visų riešutų veislių.

Produktai su didelės koncentracijos nesočiųjų riebalų rūgščių

Jūros žuvis, pavyzdžiui, tunų, lašišų ir atlantinių skumbrių, turtinga omega-nesočiųjų riebalų rūgščių. Šie augaliniai analogai prilygsta linų sėmenų ir rapsų aliejus, moliūgų sėklų, įvairių tipų riešutų. Žuvų aliejai yra omega-3 riebalų rūgštys. Ji visiškai gali pakeisti linų sėmenų aliejus.

Geriausias šaltinis šių medžiagų - riebi žuvis, pavyzdžiui, skumbrės, bet patekti į savo mitybą nesočiųjų riebalų rūgščių, gali būti įvairiais būdais.

1. Pirkti omega-3 praturtintas produktus. Dabar jie dažnai pridedama prie duonos, pieno ir grūdų barų.
2. Naudoti linų sėmenų aliejus, saulėgrąžų aliejus pakeisti ir sviestą. Įrašyta nulukštentų sėmenų į miltus kepant, salotos, sriubos, grūdų, jogurtus ir desertų.
3. Įtraukti į savo mitybą riešutai, ypač graikiniai riešutai, Brazilija, pušų ir kt.
4. Pridėti nerafinuoto alyvuogių aliejaus bet maisto. Jis ne tik maitina kūną esminių rūgščių, bet taip pat padeda virškinti maistą.

Atsargiai turėtų būti naudojamas nesočiųjų riebalų rūgščių diabetu sergantiems pacientams, kurie vartoja antikoaguliantus arba. Gali turėti įtakos kraujo krešėjimui ir reguliavimo cukraus. Nėščios moterys negali imtis žuvų taukus, nes jame yra daug vitamino A, kuris yra žalingas vaisiaus vystymuisi daug.

Nesočiosios riebalų rūgštys maisto

Mononesočiųjų rūgščių yra turtinga:

• menkių kepenų aliejus;
• alyvuogės;
• avokadas;
• augaliniai aliejai.

Polinesočiųjų riebalų:

• riešutai;
• moliūgų sėklų, saulėgrąžų, linų, sezamo;
• soja;
• Riebalų žuvų rūšys;
• kukurūzų, medvilnės, saulėgrąžų, sojos pupelių ir linų sėmenų aliejus.

Sotieji riebalai yra ne taip blogai, kaip žmonės galvoja apie juos, ir visiškai atmesti jų nėra verta. Mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų turėtų būti pagrindiniai Dienos porcijos riebalų, ir laikas nuo laiko, reikalingo organizmui, nes jie skatina baltymų, ląstelienos pasisavinimą, pagerinti hormonų veikimą. Jei riebalai yra visiškai aišku, jų mitybą, susilpnėjo atminties funkciją.

Izomerų perdirbtų maisto produktų

Per margarino preparato atlikti pakeitimą nesočiųjų augalinių riebalų pagal aukštoms temperatūroms, sukelia transizomerizatsiyu molekules. Visos organinės medžiagos turi tam tikrą geometrinę struktūrą. Kai kietėjimas margarino cis-trans izomerai juda, kad įtakos linoleno rūgšties keistis ir sukelti žalingą cholesterolio didinimą, sukelia širdies ir kraujagyslių liga. Onkologai sako, kad trans-nesočiųjų riebalų rūgščių išprovokuoti vėžio.

Kokiu produktai yra labiausiai Trans?

Žinoma, daugelis iš jų greito maisto, paruošti didelį kiekį riebalų. Pavyzdžiui, bulvių traškučiai yra apie 30%, o bulvytės - daugiau nei 40%.

Į konditerijos gaminių gamybos trans-nesočiųjų riebalų rūgštys yra intervale nuo 30 iki 50% intervale. Margarino jų skaičius pasiekia 25-30%. Mišrių riebalų per kepimui mutacinių sudarė 33% molekulių, nes transformacijos atliekamas perliedinti molekulės, kurios pagreitina trans-izomerų išsidėstymą. Jei margarino yra įtraukta apie 24% trans-izomerų, iš skrudinimo proceso lygis padidina žymiai. Žaliavos augaliniai aliejai yra iki 1% trans-izomerų sviesto yra apie 4-8%. Gyvūnams transriebalų yra intervale nuo 2% iki 10%. Turėkite omenyje, kad trans-riebalų - tai šiukšlės ir turėtų būti visiškai išvengti.

Poveikis žmogaus organizmui polinesočiųjų riebalų rūgščių yra nėra iki galo suprastas, bet dabar akivaizdu, kad sveiko ir aktyvaus asmens gyvenimo savo mitybą privalo pristatyti produktus, kurių sudėtyje yra nesočiųjų riebiųjų rūgščių.