Kremas Šokoladas: žingsnis po žingsnio receptas

Entuziastai saldus ir rūpestinga motina paprastai dalyvauja apie pyragus ir desertus kūrimą savo virtuvėje, o ne per pasitikėdami pirko gydo kokybę. Tarp pyragai, pyragaičiai, éclairs kanalėliuose ir ypač užpildų noriu pabrėžti šokolado kremas, kuri gali padaryti net labiausiai nedidelį šedevras desertas. Tradicinis "Napoleonas", įtvirtinta juos, įgauna visai naują ir labai įdomų skonį garsu. Kai smaližius išvengti šį kremą, bijodamas dėl figūros malonės. Jie gali būti naudojami pasiūlyti kremas be aliejaus, daug mažiau kaloringų, bet vis tiek skanus. Kokios pyragai arba gebėjimo naudoti tešlą - tai iki. "Įdaras" yra harmonijoje su beveik visais bazę veislių.

Crème Patissiere: galimybė pirmasis sluoksnis

Yra du būdai, kaip padaryti kremas šokolado kremu. Pirmasis tirštiklis yra krakmolo arba miltų. Dėl šios priežasties ji netgi gali būti visiškai nepriklausoma desertas, tiesiog padidinti tirštiklio dozę. Bet mes apsvarstyti preparato yra kremas.

Meatier ketvirtis litro pieno yra šildomas su puse juostoje šokolado, ne mažiau kaip sutrupėjo į mažų kvadratų. Kai šokoladas ištirps, pieno yra pašalinama nuo karščio. Dubenyje gerai plakta kiaušinių trynių su dviem nepilno cukraus stikline (150 gramų). Po to, kai balinimo mišinį jame supilti krakmolo miltų (dideliems šaukšto) ir tris šaukštus kakavos miltelių. Visi komponentai yra gerai sumaišomos, ir dubenį atsargiai, labai plonas upelis, su šiuo metu vykdomų darbų šluotelė pilant šokoladinį pieną. vienodam, indai įdėti lėčiausiai liepsna ir virkite, kol mišinys tampa lygi ir visiškai homogeniška. Jūs galite sustoti ir taip: kremas be aliejaus jau skanus. Bet tai tampa idealiai dar su šio to. Jei leisite sau pataikauti skanu, neatsižvelgiant į kalorijų, po aušinimo pagrindą ji plakta ištirpsta 100 gramų gabalėlį sviesto.

Crème anglaise: be tirštiklių

Taikant šį metodą, taip pat paaiškėja, nuostabų šokoladinį kremą. Receptas apima kiaušinių tryniai daug - tai tie, kurie prisideda prie norimos konsistencijos kremas pasiekti. Šeši kiaušinių tryniai atskiriami ir labai gerai, kol putos perforuoti su trijų ketvirtadalių puodelio supjaustyti cukraus. Kitą pilamas į pieno, šiek tiek, kažkur puodelio trečdalį, su trimis šaukštais kakavos miltelių, ir plakimas tęsiasi. Kai mišinio homogeniškumas bus patenkinti jūsų dubuo tai ant ramioje ugnies ir grietinėlės nuolat maišant verdamas. Sutirštės jį labai greitai, pradeda panašėti tankus, bet ne tvirtą košės. Kol kremas vėsta, minkštas sviestas (iš kilogramo trečioji) ir plakta su maišykle. Maksimalus greitis yra pasirinktas. Ypač skanus yra kremas šokoladas, jei naftos imtis šokolado. Kai jis tampa sodrus, jis lėtai šluotelė arba elektriniu mikseriu mažu greičiu trynio komponento yra įvestas. Skanus užpildymas yra pasirengusi.

neįprasta kremas

Kaip matote, rengiant bet kokį kremą šokoladinį pieną. Tačiau yra nelaimingi žmonės, kurių gimtadienis yra dėl nuolatinio paštu (ir jos laikosi tai). Taip pat yra keletas asmuo, kuris yra alergiškas visiems pieno produktams. Abiem atvejais, nebūtinai liūdna pasiduoti skanus desertai: galite sukurti šokolado kremas, visiškai atitinka nustatytas sąlygas. Vidutinis pieno pakeičiamas kokoso (brangesni, bet yra saugūs sveikatai ir nėra draudžiamas nevalgius). Aliejus, įvesta paskutiniame etape, išbraukiamas iš sąrašo ir sustabdytas arba pakeisti augaliniais. Ingredientų ir jų santykis poilsio išlieka ta pati, nesvarbu, kokia galimybė pasirinkti.

varškės versija

Labai subtilus ir originalus virsta tiršta šokolado, kuri pridedama prie varškės. Pasiruošimas Tai ne sunkiau nei bet kuris kitas variacijas.

Į pusę litro pieno sijojamos šešis šaukštus miltų. Virina ne tyliausioje ugnies, kol ji ras gerą tankį, ir atidėtos atvėsti. Pluoštas aliejus (200 gramų) buvo maltos gerai, po to, kai plakta su 150 gramų cukraus ir šaukštais penkių (galimos su skaidrių) kakavos miltelių. Į kitą indą tie patys manipuliacijos yra atliekami su varškės. Jis eina 100-200 gramų, priklausomai nuo jūsų kulinarijos nuomonėmis. Visos trys medžiagos kartu, ir kremas gali būti naudojamas planuoti susitikimą.

karamelė kremas

Ankstesniame recepte, mūsų nuomone, cukraus vartojimą, tačiau jos naudojimas nėra privalomas. Be to, galite gauti net daugiau skanus nei įprasta, šokolado kremą, jei vietoj cukraus sutirštinto pieno - tiek reguliariai ir virti. Briaunotas stiklo šilto pieno sumaišoma su trimis šaukštais miltų geras būdas, kad neatsirastų gumbų, ir uždaromos tol, kol storio. Karšto masė yra prijungtas su kondensuotu pienu ir kakavos tris šaukštus gali ir sumaišytos su vienoda nuoseklumo. Tuo tarpu, pamatai darosi šalta, 200 gramų geros brusochek suminkštinti sviestą plakta iki purumo. Jūs galite pakeisti alyvos riebalų kremas, tik reikia imtis juos šiek tiek mažesnio dydžio. Į plakta naftos / grietinėlės antra masė yra įvesta porcijomis, su tarpiniu nuodugniai minkymo.

Patarimai ir paslaptys

Nepaisant gana paprasta technologija rengimo kremą, namų šeimininkės kartais atsitiks jam nelaimė sielvartą. Kai klaidų galima išvengti, kitą fix - tiršta ir šokoladas bus tobula.

1. Jei jūs gyvenate ant trynių receptą pakankamai geros imtis virželis daugiau laiko. Kuo daugiau perdirbtų kiaušinių trynius, erdviame ir švelnus kremas.
2. Įvairių mases jungtis reikia labiausiai lėtai praleisti, mažomis dozėmis, su intensyvaus keltuvas.
3. Jeigu pamatas buvo vandeningas užvirinti, nebijokite gauti ją atgal ant viryklės: jis Dowar nepakenkiant kokybei.
4. Aptikusi luitų į grietinėlę, neskubėkite nusiminti. Jie tiesiog reikia patrinti ją per tankų sietą.
5. Bijo, kad bus sudeginti kremą - troškinkite jį į vandens vonią. Kepimo laikas užtrukti ilgiau, bet negražus intarpai nebus tiksli.

Jūs galite suteikti kremo daugiau rafinuoto skonio, pridedant lygiagrečiai su kakavos arba šokolado iš tirpios kavos truputį. Ji yra atskiestą pienu jos kaitinimo etape.