Kas peilis "Santoku" reikia virtuvėje?

Nė vienas iš meilužės negali apsieiti be virtuvėje peiliu. Svarbu, kad jis buvo aštrus, patogus ir, pageidautina, lengvas. Galų gale, tai leis ne tik sutaupyti laiką virti savo mėgstamus patiekalus, bet taip pat sukurti kulinarijos malonumas šedevrą procesą. Taigi, kaip jums pasirinkti stebuklas peilį ir kur jį rasti?

Apie japonų peiliai

Šiandien geriausias virėjas pasaulyje ir virėjai renkasi peiliai iš Japonijos. Ir tai nenuostabu. Galų gale, šie įrankiai daryti puikų darbą su savo užduotimis: supjaustyti, supjaustyti ir trupa. Japonijos kokybė buvo daugelį metų išlieka nepralenkiamas.

Tradiciškai peiliai Japonijos galima suskirstyti į tradicinį japonų (wabotyo) ir Europos (yobotyo). Europos (ar Vakarų) priemonės yra dvipusis galandimas. Tradiciškai Japonijos Be to, pavyzdžiui, virtuvės peilis "Santoku" yra vienpusis galandimas. Šis įrankis buvo sukurtas kaip Prancūzijos pakeitimo peilis mėsai pjaustyti (jautienos). Tačiau šiandien vis daugiau ir daugiau populiarus įgyti "Santoku" dvipusis galandimas.

Reikia pažymėti, kad ji yra Japonijoje, pagrindinis virtuvės peilis. Kiekvienas japonų virėjai turi savo asmeninę nuorodą, kad jis visada su jais, vyksta dirbti į kitą restoraną.

Šiek tiek istorijos

Japonija, daugelis iš mūsų, susijęs su samurajų ir didinga kaip aštrus kaip peilis, samurajų peiliais. Būtent iš šio legendinio atributas prasideda virtuvės peiliai istoriją. Pirmoji tokia priemonė buvo sukurta japonų meistrų Saber Fechtuotojų 16 amžiuje į Sakai mieste. Kai Portugalija į Tekančios Saulės žemė buvo importuota tabako, tapo būtina sumažinti kažką. Nuo tada, Sakai miestas yra žinomas dėl savo gamybos peilius. Ir mūsų laikais tai yra legendinis virtuvės atributai padarė čia.

Japonijos plienas yra labai stiprus ir patvarus. Be to, japonų naudojamas nustatyti specialią techniką galandimo procesą. Už ką? Peilis "Santoku", pavyzdžiui, jos populiarumas yra dėl to, šiuo konkrečiu technika. Taigi meistrai išlaikyti pirmykštę ryškumą, sukurti geriau išlaikyti tradiciją.

Jo Didenybė Japonijos peilis "Santoku"

Santoku bōchō - universali virtuvės pjovimo įrankis iš tekančios saulės. Vardas išvertus iš japonų kaip "trijų tipų naudojimo" (arba "tris gerus dalykus"). Ji sako, kad peilis pasakojama trijų pagrindinių funkcijų: pjaustyti, kapoti, pjaustyti.

Jo išvaizda "Santoku" privalo įprasta virėja peilis, kuris pasirodė Japonijoje metu Meidži metu. Virėjo peilis naudojamas daugiausia pjovimo mėsos ar žuvies. Galų gale, produktai, kuriems netaikomi jai, tiesiog nėra.

Japonijos virtuvė dominuoja, o žolių ir žolių. Ir, kaip pasekmė, šalyje išplito gavo daržovių skustukas. Jie buvo patogus ir kapoti smulkiai supjaustyti. Tai buvo net galima sumažinti filė. Tačiau su dideliu maisto, pjovimo, kuri reikalauja daug pastangų, daržovių peilis nebegali susidoroti. Nebuvo už universalaus pjovimo įrankis poreikis. Taip gimė "Santoku".

Perdarytas ir pritaikytas jų poreikiams Vakarų modelį, japonų sukurta nauja virtuvės atributas bauda pjovimo, kapojimo ir kapoti produktus, už kuriuos peilis "Santoku", apskritai, šiandien ir poreikį.

"Santoku" arba virėja peilis: ką pasirinkti?

Pakanka pažymėti, kad šiandien profesionalūs virėjai naudoja abi šias priemones. Ir "Santoku" ir tradicinis virėjo peilis imtis garbinga vieta virtuvėje. Jie padaryti puikų darbą su savo užduotimis. Tačiau tarp jų yra skirtumas.

Taigi, šefo peilis "Santoku" yra sutrumpintas, palyginti su virėja peilis peilio ilgio (188 mm iki 330 mm). Bet virš jos ašmenų aukštis. Be to, japonų peilis skiriasi sklandžiau kėlimo sakas. Tuo virėjo peilis (gyuto) jis statesnis. Kitas skirtumas tarp priemonių - į peilio galiuko. Į "Santoku" yra nuolat žemyn, ir tradicinis virėjo peilis turi smailų galiuką. Japonijos peilis sunkesnis svoris. Bet ji taip pat gali būti vadinamas privalumas, nes daugelis virėjų patinka jaustis rankų įrankis.

Kas peilis "Santoku" reikia namų šeimininkė?

Moterys, kurios mėgsta gaminti maistą, jau seniai pripažino Japonijos peiliai su savo geriausių padėjėjų. Jūs negalite išsiversti be virtuvėje "Santoku", ypač jei jums patinka sukurti kažką egzotišką. Ūmus, ergonomiška ir idealiai išlaiko originalo galandimo peilis yra laikomas pagrindinis atributas namų šeimininkė. "Santoku" greitai ir tiksliai narezhet kaip bulvių ir minkšta lašišos. Be to, šis įrankis yra patogus laikyti. Skirtingai nuo kai kurių didelių gabaritų peiliu "Santoku" nereikalauja specialiai skirta zona jį ir tilptų bet kokio spinta arba arti normalaus stovo.

Namų šeimininkės visame pasaulyje, kurie jau įvertino japonų kokybę nenorite išsaugoti smarkiai nesutaria. Tai ne paslaptis, kad geras dalykas negali būti pigus. Japonijos peiliai yra brangesni nei kiti. Bet ji nusipelno būti. Daržoves supjaustykite plonais griežinėliais ir supjaustykite kubeliais, jautienos ar žuvies, skirtas pjaustyti filė į valstybės įdaru - štai kodėl peilis "Santoku" ir sukurta.